Vada Pav

Vada pav ni mpira wa viazi wenye viungo uliokaangwa kwa mafuta mengi, uliowekwa mzima katika mkate laini wenye chutney, na pilipili kijani ya kukaangwa pembeni. Ni kitafunwa cha kila siku cha Mumbai, kinachouzwa kutoka mikokoteni katika karibu kila kona. Mara nyingi hulinganishwa na baga ya jiji hilo: chakula cha bei nafuu kinachoshibisha, kinacholiwa ukiwa umesimama au unatembea kati ya shughuli.

Kwa kweli ni nini

Viazi vilivyopondwa hutiwa mbegu za haradali, majani ya kari na manjano vilivyopashwa kwenye mafuta, pamoja na kitunguu saumu na tangawizi vilivyosagwa kidogo. Hutengenezwa mpira, huchovywa katika donge la unga wa njegere na kukaangwa hadi ganda kuwa la dhahabu na kukwaruza. Vada nzima, bila kukatwa wala kupondwa tena, huwekwa katika mkate laini uliopasuliwa, kwa kawaida na chutney ya kitunguu saumu au ukwaju na unga mkavu wenye pilipili unaoitwa sev bhaji masala kwa ukali zaidi. Pilipili kijani iliyokaangwa na kutiwa chumvi mara nyingi hutolewa kando, ikiumwa kati ya vinywa badala ya kuwekwa ndani ya mkate.

Vada huwekwa mzima ndani ya mkate. Hilo huleta katikati thabiti ya viazi vyenye viungo dhidi ya ulaini wa mkate. Kuiponda ndani kunafanya umbile lifanane na chakula cha kupaka badala ya tabaka tofauti wakati wa kuuma.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto, katika mkate laini wenye chutney iliyopakwa ndani.
• Na pilipili kijani iliyokaangwa kando, ikiliwa peke yake kati ya vinywa.
• Kama kitafunwa cha barabarani, kutoka mikokoteni na kuliwa ukiwa umesimama, wakati wowote.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano katika mkate, na haradali ya viungo vya viazi.
• Kwa asili ni vegetarian.
• Eleza ukali wa chutney na pilipili, kwa sababu zote zinaweza kuwa kali sana.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.