Clafoutis

Clafoutis ni cherries nzima zilizookwa katika mchanganyiko mzito wa mayai na maziwa hadi uso uinuke na ugande kama flan imara. Kitindamlo hiki cha mashambani cha Limousin hutengenezwa kimila bila kuondoa kokwa. Inasemekana kokwa huacha ladha hafifu ya lozi wakati wa kuoka, na wanaoshikilia desturi huona kuziondoa kuwa kupoteza sehemu ya tabia yake.

Kwa kweli ni nini

Mchanganyiko rahisi wa yai, maziwa, sukari na unga wa ngano kidogo humiminwa juu ya tabaka la cherries nzima katika chombo kilichopakwa siagi. Unafanana zaidi na unga mzito wa chapati laini au mchanganyiko wa flan kuliko unga wa keki. Huokwa hadi uvimbe kuzunguka matunda na kupata umbile lililo kati ya kastadi na keki nyepesi; kingo huinuka kuliko katikati penye cherries.

Kuacha kokwa ni desturi ya makusudi. Menyu inapaswa kusema wazi ikiwa zipo, kwa sababu mgeni anaweza kuuma akidhani zimeondolewa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya uvuguvugu kutoka chombo cha kuokea, ikiwa imenyunyiziwa sukari ya unga.
• Kama vipande vya pembe au sehemu zilizochotwa, cherries zikionekana kote.
• Kimila ikiwa na kokwa, au bila kokwa kwa matoleo yanayolenga urahisi wa kula.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha gluteni, yai na maziwa katika mchanganyiko.
• Sema wazi kama cherries zina kokwa; pia eleza kuwa chakula hiki ni bora kikiwa cha uvuguvugu kutoka oveni, kwani kupoza na kupasha tena hufanya umbile liwe gumu lisilopendeza.
• Taja matunda mengine unayotumia, kama plamu au aprikoti: katika desturi ya Kifaransa toleo hilo huitwa flaugnarde.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.