Profiterole

Profiterole ni mpira mdogo wa donge la choux uliokatwa na kujazwa aiskrimu au krimu, ukapangwa piramidi na kumwagiwa mchuzi wa chokoleti wa vuguvugu. Ni éclair ya aiskrimu ya Ufaransa: donge sawa la choux lakini la duara badala ya refu, likikusudiwa kujazwa kitu baridi badala ya krimu iliyoganda.

Kwa kweli ni nini

Donge la choux, la unga, siagi na yai lililopikwa jikoni kuwa mchanganyiko mzito kabla ya kukamuliwa na kuokwa, huvimba na kuwa tupu kwa mbinu hiyo. Huokwa mipira midogo ya duara yenye ganda linalokwaruza na katikati tupu yenye hewa. Baada ya kupoa kila mpira hukatwa na kujazwa aiskrimu au krimu iliyopigwa na kutiwa utamu. Kadhaa hupangwa piramidi sahani, kisha mchuzi wa chokoleti wa vuguvugu kumiminwa juu ya vyote mezani.

Mchuzi lazima umiminwe dakika ya mwisho kabisa. Ukiwekwa mapema huyeyusha aiskrimu kabla ya mtu kuuma, hatari kuu ya muda katika chakula kizima.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Piramidi ya mipira mitatu au zaidi kwa sahani.
• Mchuzi wa chokoleti wa vuguvugu ukimiminwa mezani kabla tu ya kula.
• Aiskrimu ndani kwa aina ya jadi, ingawa kujaza la krimu ya kastadi pia lipo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha gluteni, yai na maziwa, kutoka kwenye ganda na kujaza.
• Taja aiskrimu au krimu ya kastadi ndani, kwani ni vitindamlo tofauti kweli kwa jina moja.
• Eleza mchuzi kumiminwa mezani dakika ya mwisho, sehemu ya mwonekano na muda muhimu; taja pia kama choux hutengenezwa jikoni, kwani ganda jipya lililovimba vizuri ni ufundi tofauti na lililonunuliwa tayari.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.