Weißwurst

Weißwurst ni soseji yenye rangi hafifu ya ndama na nguruwe inayopikwa kwa upole katika maji bila kupewa kahawia, ikivuliwa ganda mezani na kuchovywa katika haradali tamu. Ni soseji ya kifungua kinywa ya Bavaria, kwa jadi ya asubuhi pekee. Kanuni ya zamani husema isiliwe baada ya kengele ya kanisa ya adhuhuri: ilitengenezwa mpya kila siku bila njia ya kuihifadhi salama baada ya hapo.

Kwa kweli ni nini

Ndama aliyesagwa laini na mafuta ya mgongoni ya nguruwe huchanganywa kwa emalsheni na maji ya barafu, ute wa yai, vitunguu, iliki na ganda kidogo la limau kuwa mchanganyiko laini wenye rangi hafifu. Huingizwa ndani ya ganda jembamba na kugawanywa kwa kusokota kuwa soseji fupi. Huivishwa kwa upole katika maji yenye joto chini sana ya kiwango cha kuchemka, bila kuchomwa wala kukaangwa, hivyo ganda hubaki hafifu na laini bila kahawia au kupasuka.

Ganda ni jembamba na kwa jadi haliliwi. Soseji huvuliwa kwa mkono au kuchanjwa kidogo na kutumia uma kabla ya kuchovywa katika haradali tamu ya Bavaria yenye chembe kubwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya uvuguvugu, bado ndani ya sufuria ya maji moto, ikivuliwa ganda mezani badala ya jikoni.
• Na haradali tamu ya Bavaria, pretzel na bia ya ngano pembeni.
• Kabla ya adhuhuri kwa jadi, kanuni ya kengele ya adhuhuri ikiwa bado inaathiri nafasi yake kwenye menyu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza kuwa ganda kwa jadi haliliwi; wageni wapya huenda wasijue kulivua kwanza. Bainisha mayai katika soseji, haradali ya kuchovya na ngano katika pretzel au bia inayoambatana.
• Taja kuwa haipewi kahawia, kwa sababu rangi nzito ya ganda inaonyesha maandalizi yasiyofaa; eleza haradali tamu hasa, kwa kuwa kali au yenye pilipili si uambatanisho wa jadi.
• Taja kama unaitoa hadi adhuhuri pekee, desturi halisi ya Bavaria badala ya muda wa kufunga jiko usio na sababu.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.