Khao pad

Khao pad ni wali wa siku iliyotangulia uliokaangwa haraka kwa joto kali pamoja na yai, kitunguu saumu na mchuzi wa samaki. Ni wali wa kukaanga wa kila siku wa Thailand. Msingi wake ni rahisi kiasi kwamba kuku, kamba au kaa vinaweza kuongezwa bila kubadilisha utambulisho wa chakula.

Kwa kweli ni nini

Wali uliopikwa siku iliyotangulia na kuachwa ukauke kidogo frijini hukaangika vizuri kuliko mpya, kwa kuwa punje kavu zaidi hutengana katika wok ya moto badala ya kushikana. Kitunguu saumu huwekwa kwanza, kikifuatwa na yai linalokorogwa kiasi cha kuvunjika kuwa vipande laini, kisha wali. Huchanganywa kwa nguvu na haraka juu ya joto kali pamoja na mchuzi wa samaki na soya kidogo kwa rangi, kitunguu cha majani kikiongezwa mwisho.

Wali wa jana ni mbinu yenyewe. Wali mpya una maji mengi na hugeuka kuwa mchanganyiko unaonata ukigusa wok ya moto. Kukaa usiku frijini na kukauka kidogo huruhusu kila punje kukaangwa kivyake badala ya kuiva kwa mvuke ikiwa bonge.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kwenye sahani, mara nyingi na kipande cha limau na vipande vya tango kando.
• Na chombo kidogo cha mchuzi wa samaki na pilipili ili wageni waongeze ladha.
• Kama chakula kikuu, wakati mwingine na yai la kukaanga juu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha yai, samaki wa mchuzi na soya inayotumiwa; ngano pia ikiwa ipo katika bidhaa ya mchuzi wa soya.
• Orodhesha kilichoongezwa, kwa kuwa kuku, kamba na kaa zote ni za kawaida na zina bei tofauti; bainisha krasteshia kwa kamba au kaa.
• Taja ikiwa unatumia wali wa siku iliyotangulia, alama halisi ya mbinu inayofaa.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.