Kaspressknödel

Kaspressknödel ni mipira ya mkate yenye jibini ya milima inayoyeyuka, iliyokandamizwa bapa na kukaangwa kikaangoni hadi ukoko ukwaruze, kwa kawaida ikitolewa ndani ya mchuzi. Ni chakula cha jibini cha Tyrol, tofauti na Kasnocken: hizo ni spätzle zinazochanganywa kikaangoni, hizi ni vipande vilivyoundwa na kukandamizwa vyenye ukoko wa kukaanga.

Kwa kweli ni nini

Mchanganyiko wa mkate uliokauka na yai, wenye msingi kama Semmelknödel, huongezewa jibini nyingi ya milima inayoyeyuka na kitunguu kilichokaangwa. Badala ya kuachwa mviringo na kuchemshwa pekee, kila kipande hukandamizwa kwa mkono kuwa duara bapa na kukaangwa katika siagi hadi pande zote zipate dhahabu nzito na ukoko unaokwaruza. Umbo hilo lililokandamizwa ndilo chanzo cha jina na ganda lake maalumu.

Kukandamiza na kupata ukoko wa kukaanga ndiko kusudi lake. Mpira wa jibini wa kuchemsha tu unakaribia Semmelknödel yenye jibini. Kaspressknödel humaanisha mahsusi toleo bapa la kikaangoni lenye ukoko huo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Zikielea katika mchuzi mwepesi wa ng’ombe, kingo za ukoko zikilainika kidogo.
• Au bila mchuzi, na saladi kando, chaguo tofauti.
• Kama kianzio, cha kawaida katika vibanda vya milimani na migahawa ya Tyrol.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano/gluteni, yai na maziwa ya mkate, yai na jibini.
• Eleza ikiwa ziko katika mchuzi au bila mchuzi na saladi; zote ni njia za kimila.
• Taja tofauti na Kasnocken na jibini iliyotumiwa, kwani uwezo wake wa kuyeyuka huamua umbile.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.