Kasnocken

Kasnocken ni spätzle laini zilizochanganywa kwenye kikaango cha moto pamoja na jibini ya milima iliyoyeyuka, zikiwa na vitunguu vilivyokaangwa vikakwaruza juu. Ni spätzle za jibini za Tyrol, chakula cha milimani kilichokusudiwa kushibisha kwa gharama ndogo kwa unga, yai na jibini gumu lililotengenezwa na wakulima wa Alps katika msimu huo.

Kwa kweli ni nini

Donge jepesi la kumimina la unga, yai na maji hutolewa katika maji yanayochemka kuwa vipande vidogo visivyo na maumbo sawa, badala ya kuundwa kwa mkono, kisha kuchujwa. Spätzle bado za uvuguvugu huwekwa katika kikaango cha moto na jibini ya milima iliyokunwa, vikichanganywa mfululizo mbali na moto ili jibini iyeyuke kuwa tabaka jembamba linaloshikilia badala ya bonge gumu. Vitunguu vingi vilivyokaangwa vikakwaruza huongezwa juu mwisho kabisa.

Jibini huongezwa mbali na moto wa moja kwa moja. Kikaango kikibaki juu ya mwali, mafuta na protini hutengana na kuacha mafuta mengi badala ya mpako laini; ndiyo sababu fondue nzuri pia hukorogwa kwa joto la upole.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moja kwa moja kutoka kikaangoni, jibini bado iking’aa na kuyeyuka.
• Vitunguu vingi vilivyokaangwa juu; haviachwi.
• Na saladi ya majani kando, kwani chakula chenyewe tayari ni kizito bila kiambatanisho kingine kizito.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano/gluteni, yai na maziwa katika spätzle na jibini.
• Taja jina la jibini ikiwa ni aina maalumu ya Alps; wageni wanaokijua watauliza.
• Kinafaa kwa walaji mboga kiasili, chaguo la kushibisha kando ya vyakula vikuu vingi vya nyama vya Tyrol.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.