Kuskus ya Israeli

Kuskus ya Israeli, inayoitwa ptitim kwa Kiebrania, ni punje za pasta ya ngano zilizokaangwa, kubwa na imara kutafuna kuliko kuskus ya kawaida ya Afrika Kaskazini. Ina historia ya uvumbuzi iliyoandikwa: waziri mkuu wa kwanza wa Israeli, David Ben-Gurion, aliomba mbadala wa mchele wa kutengenezwa nchini wakati wa mgao wa chakula mwanzoni mwa miaka ya 1950, mchele ukiwa adimu na ukiagizwa kutoka nje kwa sehemu kubwa. Ilipewa jina la utani ‘wali wa Ben-Gurion’, lakini sasa huitwa ptitim.

Kwa kweli ni nini

Donge la ngano huundwa kuwa punje ndogo za duara, kubwa kuliko punje laini za kuskus ya kimila, na kukaangwa kabla ya kukaushwa. Hatua hiyo hutoa ladha hafifu ya karanga na uimara wa kutafuna, tofauti na kuskus laini inayopikwa kwa mvuke. Huchemshwa kama pasta, au kukaangwa kwanza katika mafuta kisha kuongezewa kioevu kama pilau. Huhifadhi umbo baada ya kuiva, punje zikibaki tofauti na imara badala ya kushikana kuwa kitu laini.

Ni chakula cha kisasa kilichoundwa kwa makusudi. Tofauti na vyakula vingi vyenye chanzo kisicho wazi au kinachobishaniwa, ptitim ina mwanzo maalumu ulioandikwa katika muongo maalumu, kwa kutatua tatizo la upatikanaji. Wageni wengi hushangaa kujua ni ya karibuni hivyo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya uvuguvugu kama kiambatanisho, mara nyingi na mboga, mimea ya ladha au mchuzi mwepesi wa saladi.
• Imekaangwa kwanza katika mafuta kisha kutokoswa katika mchuzi kwa ladha zaidi.
• Kama msingi wa saladi nzito zaidi, pamoja na mboga zilizochomwa au matunda makavu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano.
• Msingi wake unafaa kwa walaji mboga na mboga tupu kabla ya nyongeza.
• Taja viambatanisho; inaweza kutolewa na vyakula vingi tofauti.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.