Japchae

Japchae ni nudeli za wanga wa viazi vitamu zilizokaangwa kwa kuchanganywa pamoja na mboga na ng’ombe katika mafuta ya ufuta na mchuzi wa soya. Ni kiambatanisho kinachong’aa na chenye uimara wa kutafuna, cha sherehe na meza za chakula cha kujichukulia. Huhifadhi umbile na mng’ao muda mrefu baada ya vyakula vingi vya kukaanga kwa kuchanganywa kulegea.

Kwa kweli ni nini

Nudeli za wanga wa viazi vitamu huchemshwa kwa muda mfupi hadi zipitishe mwanga na kunyumbulika, umbile tofauti kabisa na nudeli za ngano au mchele. Hukaangwa tofauti na vipande vyembamba vya ng’ombe na mboga kama karoti, spinachi na uyoga. Kila kimoja hupikwa kiasi cha kuhifadhi rangi na uimara wake. Vyote huchanganywa mwisho na mchuzi wa soya, sukari na mafuta ya ufuta, nudeli zikipata mpako mweusi unaong’aa badala ya mchuzi mwingi wa maji.

Kila kiambato hupikwa kivyake kabla ya kuchanganywa. Kuweka vyote kikaangoni pamoja kungepika mboga maridadi kupita kiasi kabla nudeli imara hazijawa tayari. Kuzitenganisha hadi mwisho huhifadhi umbile na rangi ya kila kiambato.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Katika joto la chumba au ya uvuguvugu, si mara nyingi ya moto mkali.
• Kama mojawapo ya sahani za meza ya kushiriki, hasa kwenye sherehe.
• Mbegu kidogo za ufuta juu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha soya na ufuta wa mafuta na mbegu.
• Eleza ikiwa ina ng’ombe; toleo la walaji mboga lisilo na nyama ni la kawaida na rahisi kutoa.
• Taja kwamba huhifadhi ubora katika joto la chumba, kwani wengine hutarajia chakula cha kikaangoni kiwe cha moto sana.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.