Himmel und Erde

Himmel und Erde ni viazi vilivyopondwa pamoja na tufaha zilizotokoswa, vikiwa na soseji ya damu na vitunguu vilivyokaangwa juu. Jina la chakula hiki cha Rhineland linamaanisha ‘mbingu na ardhi’: tufaha hukua juu kuelekea angani, viazi chini ardhini, na vyote hukutana katika mchanganyiko mmoja.

Kwa kweli ni nini

Viazi huchemshwa na kupondwa kwa urahisi. Tufaha huchunwa, kuondolewa kiini na kutokoswa hadi zilainike na kuwa tamu kidogo, kisha huchanganywa na viazi. Matokeo ni mchanganyiko mmoja wenye rangi hafifu na utamu mdogo, badala ya viambatanisho viwili tofauti. Vipande vya soseji ya damu hukaangwa kikaangoni hadi nje vikwaruze na ndani vibaki laini. Vitunguu vingi vilivyokaangwa katika siagi hadi dhahabu nzito huwekwa juu ya vyote.

Tufaha si mapambo yanayoongezwa mwisho; hupondwa ndani ya viazi, ndiyo maana chakula hiki huwa kitu kimoja badala ya viazi na tunda lililotokoswa kando.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Viazi na tufaha kwenye sahani, vipande vya soseji vimepangwa upande mmoja na vitunguu juu ya vyote.
• Ya moto moja kwa moja kutoka kikaangoni, vitunguu bado vikimetameta kwa siagi.
• Kama sahani kamili, badala ya kiambatanisho, ikiwa ina soseji ya damu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja soseji ya damu iliyohifadhiwa kwa chumvi na chumvi zake za kuhifadhi; ni sehemu ya kawaida ya chakula. Bainisha pia maziwa ya siagi.
• Eleza kama kuna toleo la walaji mboga lisilo na soseji; viazi na tufaha vyenyewe havina nyama.
• Taja kuwa tufaha zimepondwa ndani ya viazi, si mchanganyiko wa matunda kando, na vitunguu vilivyokaangwa ni tabaka kubwa linalofunika sehemu halisi ya sahani.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.