Coxinha

Coxinha ni kuku aliyechanwa na jibini laini ndani ya unga wa umbo la mguu wa kuku, uliopakwa makombo na kukaangwa hadi kuwa wa kukwaruza. Ni kitafunwa kisicho kitamu kinachoagizwa sana Brazil, kikiuzwa maduka ya mikate, baa na mitaani. Umbo lake la tone linalofanana na mguu wa kuku linatambulika kama ladha yake.

Kwa kweli ni nini

Kuku hupikwa taratibu, huchanwa na kuchanganywa na jibini laini, mara nyingi catupiry ya Brazil yenye ladha hafifu. Mchanganyiko hufungwa katika unga unaotokana na mchuzi wa kupikia kuku uliotiwa unga wa ngano hadi kuwa mzito na kubaki wa kufinyangwa kwa mkono. Kila sehemu hufungwa juu ya kijazo na kufinyangwa kama tone lenye ncha, kisha huchovywa katika yai, kupakwa makombo ya mkate na kukaangwa hadi nje iwe ya dhahabu sana na ya kukwaruza, ndani ikibaki laini.

Umbo ni sehemu ya utambulisho unaotarajiwa. Coxinha ya duara badala ya yenye ncha huonekana haijatengenezwa vizuri kwa anayeifahamu; umbo la mguu wa kuku lina umuhimu kama ladha.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya moto kutoka mafuta ya kukaangia, ikiliwa kwa mkono.
• Kama kitafunwa, chakula cha baa au cha kuanzia katika sherehe.
• Wakati mwingine na mchuzi wa pilipili kidogo, ingawa si lazima.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano, maziwa na yai.
• Taja kijazo: catupiry, kuku pekee na vijazo vingine vyote vinapatikana.
• Eleza ukubwa, kwani matoleo madogo ya tonge ya sherehe na makubwa ya sehemu za vitafunwa yote ni ya kawaida.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.