Supu chachu yenye ukali wa pilipili manga

Supu hii ni mchuzi chachu wenye ukali wa pilipili manga, uliokazwa kiasi cha kubeba tofu na nyuzi laini za yai. Ni njia ya Sichuan na Beijing ya kukabiliana na siku ya baridi, ikikusanya uchachu, ukali na ladha ya kitoweo katika kijiko kimoja.

Kwa kweli ni nini

Mchuzi mwepesi hutiwa uchachu wa siki na ukali wa pilipili manga nyeupe au nyeusi badala ya pilipili kali. Wanga kidogo huutia uzito mdogo ili vipande vya tofu na viambato vingine vibaki ndani bila kuzama chini. Yai lililopigwa humiminwa kwa mkondo mwembamba juu ya mchuzi unaotokota kwa upole mwishoni kabisa, na kuganda mara moja kuwa nyuzi nyembamba badala ya mabonge.

Yai huongezwa mwisho, mbali na moto mkali wa moja kwa moja. Mchuzi ukichemka kwa nguvu huligeuza kuwa mabonge madogo. Kutokota kwa upole ndiko kunakoleta nyuzi nyembamba na laini.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Katika bakuli, mara nyingi na matone machache ya mafuta ya pilipili au ufuta yanayoongezwa mezani.
• Kama kianzio kabla ya mlo mkubwa, si mara nyingi kama chakula kikuu.
• Na pilipili manga nyeupe mezani kwa wageni wanaotaka ukali zaidi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha yai na soya.
• Toleo la tofu linaweza kufaa kwa walaji mboga ikiwa mchuzi wake ni wa mboga; eleza kama kuna nguruwe au nyama nyingine, kama ilivyo kwenye mapishi mengi.
• Eleza kwamba makadirio ya lishe yana uhakika mdogo, kwani uwiano wa mchuzi na vipande hutofautiana sana kati ya majiko.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.