Bakso

Bakso ni mipira ya nyama ya ng'ombe yenye umbile linalorudi kama mpira, katika supu angavu pamoja na tambi, tofu na yai la kuchemsha. Ilikua katika mapishi ya wahamiaji Wachina nchini Indonesia, kutoka utamaduni wa mipira ya nyama waliouleta vizazi vilivyopita. Leo huuzwa kwenye mikokoteni, warung na vibanda maalumu katika karibu kila mji, ikiwa miongoni mwa vyakula vinavyoliwa sana mitaani.

Kwa kweli ni nini

Nyama iliyosagwa laini sana huchanganywa na wanga wa muhogo na viungo hadi iwe donge laini lenye unyumbufu. Hutengenezwa mipira na kupikwa kwa kuchemshwa taratibu katika maji au supu. Wanga huo huleta umbile linalodunda, tofauti na mpira laini wa nyama wa mapishi ya Magharibi. Supu angavu ya ng'ombe hubeba mipira, tambi nyembamba za mchele au tambi za mayai, vipande vya tofu iliyokaangwa na mara nyingi yai zima la kuchemsha. Vitunguu vidogo vilivyokaangwa na majani ya seleri hunyunyiziwa juu.

Unyumbufu unapoumwa ndiyo kipimo muhimu cha bakso nzuri. Wateja wa kawaida huwapima wauzaji kwa sifa hii; mpira laini unaovunjika huwa umeandaliwa vibaya hata kama supu ni nzuri.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto kwenye bakuli, sambal, mchuzi wa soya na siki vikiwa kando ili mgeni aongeze mwenyewe.
• Tambi na tofu ni nyongeza za kawaida.
• Kama kitafunwa cha mitaani au mlo kamili wakati wowote wa siku.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha yai, soya, seleri na ngano ikiwa tambi za mayai zinatumika.
• Tenganisha vinavyojumuishwa kwa kawaida na nyongeza za hiari; vibanda vingi humruhusu mgeni ajichagulie.
• Eleza kuwa michuzi huongezwa na mgeni badala ya kuchanganywa yote jikoni.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.