Maultaschen

Maultaschen ni vifuko vikubwa vya pasta vya Swabia vyenye nyama iliyosagwa, spinachi na mimea ya ladha. Ni chakula kinachoitambulisha kusini magharibi mwa Ujerumani na ni vikubwa zaidi kuliko ravioli za Italia. Kimoja ni karibu ukubwa wa kiganja, na vitatu au vinne vinaweza kuwa mlo.

Kwa kweli ni nini

Donge jembamba la pasta ya yai hufungwa kuzunguka nguruwe na ndama iliyosagwa, spinachi, kitunguu kilicholainishwa, makombo ya mkate yaliyolowekwa na mimea ya ladha, yenye kungumanga na parsley. Vifurushi hutokoswa kwa upole badala ya kuchemshwa kwa nguvu ili vibaki vizima.

Schwäbische Maultaschen zina ulinzi wa EU wa jina la kijiografia. Jina la utani Herrgottsbscheißerle, ‘wadanganyifu wadogo wa Mungu’, hutoka simulizi ya watawa walioficha nyama ndani ya donge isiweze kuonekana wakati wa Kwaresima.

Jinsi kinavyowasilishwa

• In der Brühe, vizima katika mchuzi mwepesi wa ng’ombe na chives.
• Geröstet, vimekatwa na kukaangwa kikaangoni, mara nyingi na yai lililopigwa na vitunguu.
• Geschmälzt, vizima na siagi iliyopata kahawia na vitunguu vya karameli, saladi ya viazi kando.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja njia ya kutayarisha, katika mchuzi, vya kukaanga au vyenye vitunguu; namna ya kuvila ni tofauti kabisa.
• Eleza ujazo na uorodheshe toleo la walaji mboga la spinachi na jibini tofauti ikiwa linapatikana.
• Taja idadi kwa sehemu, kwa kawaida viwili hadi vinne, ili wageni wajue ukubwa.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.