Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn ni pancake nene iliyochanwa kikaangoni kuwa vipande vyepesi, ikanyunyiziwa sukari ya unga na kutolewa na matunda yaliyotokoswa. Ni kitindamlo cha Austria kilichokusudiwa kushiriki, kikija moja kwa moja kutoka kikaangoni kama vipande vilivyochanwa badala ya sehemu iliyokatwa kwa mpangilio.

Kwa kweli ni nini

Donge la kumimina la yai, unga na maziwa, mara nyingi wazungu wa yai wakipigwa tofauti ili liwe jepesi zaidi, huwekwa katika kikaango cha moto chenye siagi na kupikwa kama pancake nene sana. Likishikamana kwa sehemu kubwa, huchanwa ndani ya kikaango kwa uma mbili kuwa vipande visivyo sawa vyenye hewa. Wakati mwingine zabibu kavu huongezwa. Humaliziwa ovenini au chini ya jiko la kuchoma hadi kingo zilizochanwa zipate rangi kidogo.

Jina humaanisha ‘fujo ya mfalme’, kutokana na simulizi ambayo huenda imeongezewa chumvi kwamba ilibuniwa kwa Mfalme Franz Joseph I. Aliipenda kiasi cha kuifanya ibaki kwenye menyu kwa muda mrefu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Imenyunyiziwa sukari nyingi ya unga, moja kwa moja kutoka kikaangoni.
• Na squash zilizotokoswa, Zwetschgenröster, au mchuzi wa tufaha kando wa kulinganisha utamu.
• Katika sahani moja kubwa ya meza, mara nyingi kuliko sehemu za mtu mmoja.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano/gluteni, yai na maziwa; vyote ni vya msingi.
• Taja matunda ya kuambatanisha: squash zilizotokoswa ni za kimila, lakini tufaha na aprikoti pia ni za kawaida.
• Eleza kama hutengenezwa baada ya kuagizwa, kwani kukaa au kupashwa tena hupunguza ulaini wa vipande, na kama ni ya watu wawili; sehemu kubwa ya kushiriki inahitaji bei iliyo wazi.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.