Palatschinken

Palatschinken ni krepu nyembamba laini zilizoviringishwa kuzunguka jamu ya parachichi na kunyunyiziwa sukari ya unga. Ni krepu za Austria. Muundo huu wa pancake nyembamba upo kote Ulaya ya Kati kwa majina tofauti, kama palacsinta ya Hungaria na crêpe ya Ufaransa. Aina ya Austria hutofautishwa hasa na kujaza kwa jadi la jamu ya parachichi na donge jepesi laini la kimiminika.

Kwa kweli ni nini

Donge jepesi la kimiminika la unga, yai na maziwa hupigwa hadi kuwa laini na kuachwa muda mfupi. Hupikwa kwenye kikaango cha moto kilichopakwa siagi kidogo kuwa miduara mikubwa, myembamba na laini, myembamba kuliko pancake ya kawaida na karibu na crêpe ya Kifaransa. Kila moja hupakwa jamu ya parachichi ikiwa bado vuguvugu, kuviringishwa kuwa silinda iliyokaza, kisha sukari nyingi ya unga kunyunyizwa kabla ya kuleta mezani.

Donge lazima liwe jepesi kiasi cha kingo karibu kupitisha mwanga baada ya kupikwa. Donge zito kama pancake hupoteza ulaini wake mwororo; unene mdogo ndio unaoruhusu kuviringishwa kwa kukaza bila kupasuka.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Imeviringishwa na kunyunyiziwa sukari ya unga, ikiwa vuguvugu.
• Kama kitindamlo, ingawa aina nyembamba za chumvi zenye ham na jibini pia zipo.
• Jamu ya parachichi ndani kwa jadi, lakini jamu na kujaza kutamu kwingine pia ni vya kawaida.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha gluteni, yai na maziwa, zote katika donge.
• Taja kujaza, kwani jamu ya parachichi ni ya jadi lakini si chaguo pekee.
• Aina tamu kwa asili inafaa kwa walaji mboga; eleza ikiwa pia ipo ya chumvi yenye ham na jibini, kwani donge lilelile hufaa kwa zote.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.