Brik

Brik ni tabaka jembamba la unga lililokunjwa kuzunguka yai na tuna, kukaangwa hadi nje iwe krispi na kiini cha yai kibaki cha kimiminika. Chakula hiki cha Tunisia hupimwa hasa kwa hilo: kiini kigumu huchukuliwa kuwa kosa, si mtindo mwingine.

Kwa kweli ni nini

Malsouka ni tabaka jembamba linalofanana zaidi na filo kuliko unga wa kawaida. Hufungwa juu ya tuna, kapari, parsli na yai zima bichi linalopasuliwa moja kwa moja katikati. Hukunjwa haraka kuwa nusu mwezi au pembetatu, kisha kukaangwa chini ya dakika moja kila upande, ganda likiwa krispi kabla ya kiini kuganda.

Muda ndio kila kitu: kukaa kwenye mafuta zaidi hupika yai kuwa gumu, kinyume na lengo la sahani.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto mara moja kutoka mafuta, kwa mkono au uma; la mitaani hufungwa kwenye karatasi.
• Limau hubanwa juu kabla ya tonge la kwanza.
• Kama chakula cha kuanzia mlo wa Tunisia.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha gluteni, yai na samaki; vyote ni msingi wa mapishi.
• Eleza kuwa kiini hutiririka mgeni anapokata.
• Taja ujazo wa nyama au jibini badala ya tuna ikiwa unapatikana, kwani vizio hubadilika.
• Taja kuwa hukamilishwa baada ya kuagizwa; kuhifadhi hupika yai zaidi au kulainisha ganda.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.