Loukoumades

Loukoumades ni mipira midogo ya donge la chachu iliyokaangwa katika mafuta mengi hadi ifure na kupata dhahabu, ikaloweshwa sharubati ya asali ya uvuguvugu na kunyunyiziwa mdalasini. Ni maandazi ya asali ya Ugiriki, yanayouzwa ya moto kwenye vibanda maalumu vya maeneo ya burudani na masoko. Baadhi ya wanahistoria wa chakula huyahusisha na tamu za donge za zamani zaidi zinazoliwa bado kwa namna inayokaribia ya awali, kutoka sherehe za michezo za Ugiriki ya kale.

Kwa kweli ni nini

Donge jepesi lenye chachu, lenye maji zaidi kuliko la mkate na linalokaribia la pancake nzito, hupumzishwa hadi lifure na kupata viputo. Vijiko vidogo huwekwa kwenye mafuta ya moto, vifure kuwa duara badala ya kulala bapa kutokana na viputo vya chachu kupanuka kwa joto. Hukaangwa hadi dhahabu nzito kote, huchujwa kwa muda mfupi na kuingia moja kwa moja kwenye sharubati ya asali ya uvuguvugu bado vya moto. Sharubati huingia kiasi ndani ya ukoko badala ya kuupaka nje tu. Mdalasini na wakati mwingine jozi zilizovunjwa hukamilisha sahani.

Huliwa mpya zikiwa za moto na zenye sharubati. Ukoko unaokwaruza na ndani ya uvuguvugu yenye sharubati hutegemea kuliwa muda mfupi baada ya kukaanga. Zikikaa na kupoa, tofauti hiyo hupotea.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Za moto kutoka kwenye mafuta, zenye sharubati ya asali ya uvuguvugu na mdalasini.
• Mara nyingi jozi zilizovunjwa juu.
• Kama kitindamlo au tamu ya mtaani kutoka vibanda maalumu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano.
• Zinafaa kwa walaji mboga kiasili.
• Taja ikiwa jozi zimeongezwa kwa wageni wenye mzio wa karanga.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.