Gougères

Gougères ni vibonge vidogo vya choux vyenye jibini lililochanganywa moja kwa moja katika unga, vilivyookwa hadi nje ikwaruze na ndani iwe tupu. Ni kitafunwa kisicho kitamu cha Burgundy, kimila kikitolewa badala ya mkate na glasi ya divai kabla ya chakula, si kama awamu ya mlo yenyewe.

Kwa kweli ni nini

Msingi wa choux wa unga wa ngano, siagi na yai, uleule wa vitindamlo vya choux, hutengenezwa kwa kupika unga na siagi kuwa mchanganyiko mzito kabla ya kuongeza mayai na kuusukuma kutoka mfukoni. Gruyère huchanganywa moja kwa moja ndani, wakati mwingine zaidi ikinyunyiziwa juu, badala ya kuongezwa kama kijazo baadaye. Vibonge vidogo huokwa hadi vivimbe na kuwa vitupu ndani, vikifunikwa na ganda la dhahabu la kukwaruza kidogo. Jibini huiva ndani ya muundo wote badala ya mfuko mmoja wa kijazo.

Hivyo ladha ya jibini hupatikana kote, tofauti na choux ya kawaida iliyojazwa jibini baadaye.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Vya uvuguvugu kutoka oveni, vizima vya ukubwa wa tonge.
• Pamoja na kinywaji cha kabla ya mlo, badala ya mkate.
• Bila mchuzi wa kuchovya, kwa kuwa jibini tayari limo kote katika unga.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha gluteni, yai na maziwa katika choux na Gruyère.
• Taja kuwa ni bora vya uvuguvugu, kwani ganda hulainika vikipoa.
• Eleza nafasi yake ya kitafunwa cha kabla ya mlo na taja jibini tofauti na Gruyère ukitumia; hubadili ladha.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.