Kulfi

Kulfi ni maziwa yaliyopikwa taratibu hadi yawe mazito, yakatiwa sukari na iliki kisha kugandishwa bila kukorogwa. Ni chaguo la India linalofanana na aiskrimu lakini lenye uzito na krimu zaidi, hasa kwa sababu hakuna hewa inayopigwa ndani wakati wa kuganda.

Kwa kweli ni nini

Maziwa hutokoswa kwa muda mrefu bila kufunikwa hadi yapungue zaidi ya nusu na kukaribia uzito wa krimu nyepesi ya yai. Utamu na ladha ya maziwa hukolea zaidi kuliko kwa kuchemsha haraka. Humiminwa katika kalibu nyembamba, kimila koni za chuma, na kugandishwa bila kukorogwa. Hupata umbile nzito lenye punjepunje hafifu badala ya ulaini wenye hewa; hilo ndilo kusudi badala ya kasoro ya kurekebisha.

Kutokoroga ni chaguo linaloitambulisha. Aiskrimu hukorogwa na kuingiziwa hewa inapoganda ili ibaki laini; kulfi huachwa itulie makusudi. Ndiyo sababu ni nzito zaidi, inahitaji kutafunwa zaidi na huyeyuka polepole kuliko aiskrimu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Imeganda imara, imetolewa kwenye kalibu na kukatwa duara au imeachwa na umbo la koni.
• Ya kawaida au yenye pistachio, lozi au embe kulingana na ladha.
• Kama tamu ya mwisho wa mlo, si mara nyingi katikati yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha maziwa wazi, na pistachio au lozi ikiwa zimetumiwa.
• Taja ladha: pistachio, embe na iliki ya kawaida zote ni za kawaida lakini tofauti.
• Eleza uzito wake na kuyeyuka polepole kuliko aiskrimu, tofauti halisi ambayo wageni huenda wasitarajie.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.