Semmelknödel

Semmelknödel ni mikate midogo ya jana iliyounganishwa na yai na maziwa kuwa madonge makubwa mazito, yaliyochemshwa na kukatwa. Ni madonge ya mkate ya Austria ya chumvi. Yanatofautiana kabisa na Marillenknödel au Powidltascherl kwenye menyu hiyo hiyo: hayo ni madonge matamu ya matunda ya kitindamlo, ilhali Semmelknödel ni cha pembeni cha kuchukua mchuzi wa nyama.

Kwa kweli ni nini

Mikate midogo ya jana hukatwa au kuchanwa vipande vidogo na kulowekwa kwa muda mfupi katika maziwa ya vuguvugu. Huunganishwa na yai lililopigwa, kitunguu kilichokaangwa kidogo na iliki kupata mchanganyiko mzito unaoshikana. Mikono huunda mpira mmoja mkubwa au mingi, inayopikwa kwa upole katika maji yanayochemka taratibu hadi kuganda ndani yote. Maji hayapaswi kuchemka kwa nguvu, kwa kuwa yangeyavunja. Yakikatwa duara nene, vipande vya mkate vilivyounganishwa bila kubanwa sana huonekana ndani.

Ni donge la chumvi la kuchukua mchuzi, si tamu la kitindamlo. Ingawa jina lina mwisho wa -knödel kama Marillenknödel na Powidltascherl, halina matunda wala sukari. Limekusudiwa mahsusi kuchukua mchuzi wa nyama ya kuokwa au mchuzi mzito wa chakula kilichopikwa polepole.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Duara nene, pembeni ya nyama ya kuokwa au chakula kilichopikwa polepole chenye mchuzi mwingi.
• Cha pembeni, kamwe kitindamlo licha ya kufanana kwa jina na madonge matamu.
• Moto kutoka maji ya kupikia, kikikatwa kabla tu ya kuletwa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano yenye gluteni, yai na maziwa kutoka mkate, yai na maziwa.
• Eleza cha pembeni cha chumvi, ili jina pekee lisifanye wageni wakichanganye na madonge ya matunda; donge lenyewe linafaa kwa walaji wa mboga.
• Taja chakula kinachoambatana nalo, kwa kuwa limekusudiwa kuchukua mchuzi badala ya kusimama peke yake.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.