Île flottante

Île flottante ni wazungu wa yai waliopigwa na kupikwa kwa upole kuwa kama wingu laini linaloelea juu ya krimu ya vanila, likimaliziwa kwa nyuzi za karameli. Jina humaanisha ‘kisiwa kinachoelea’. Kitindamlo chote kinajengwa kwa tofauti za umbile: meringue yenye hewa, krimu laini na karameli ngumu nyembamba.

Kwa kweli ni nini

Wazungu wa yai hupigwa na sukari kuwa meringue imara, kisha kupikwa kwa upole katika maziwa au maji yanayotokota, au kwa mvuke, hadi ishikamane tu kuwa laini kama sifongo badala ya kuokwa ikakauka kama meringue ya kawaida. Hutolewa kalibuni juu ya krimu nyepesi ya vanila iliyotengenezwa na viini vya yai vilivyobaki pamoja na maziwa. Karameli humiminwa kwa nyuzi nyembamba juu na kuganda karibu mara moja inapogusa krimu baridi.

Kupika meringue katika kioevu badala ya kuoka ndiko kunakohifadhi ulaini wake wa wingu. Meringue iliyookwa hapo ingekuwa na umbile tofauti kabisa, karibu na pavlova zaidi kuliko île flottante.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Katika bakuli lisilo la kina, kisiwa cha meringue kikiwa katikati ya krimu.
• Krimu baridi na meringue ya uvuguvugu au joto la chumba, tofauti ya joto iliyokusudiwa.
• Na nyuzi nyembamba za karameli muda mfupi kabla ya kutoa ili zikwaruze badala ya kuyeyuka katika krimu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha yai na maziwa katika meringue na krimu.
• Eleza kwamba karameli huongezwa mwisho kwa sababu hulainika haraka ikigusa krimu, na kwamba meringue hupikwa kwa upole katika kioevu, haiokwi, ili wageni wasitarajie ukoko mkavu.
• Taja kuwa ni kitindamlo chepesi, chenye yai na hewa kwa sehemu kubwa, chaguo la kuweka kando ya vitindamlo vizito vyenye krimu nyingi.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.