Baozi

Baozi ni mkate mdogo wa mviringo wa unga wenye hamira, uliofungwa juu ya ujazo wenye chumvi kabla ya kupikwa kwa mvuke. Ni aina yenye unga mwingi kama mkate, tofauti na jiaozi na xiaolongbao zenye tabaka jembamba ambazo mara nyingi huonekana katika menyu hiyo hiyo ya dim sum.

Kwa kweli ni nini

Unga wa ngano wenye hamira huachwa uumuke hadi uwe laini, kisha hufungwa juu ya ujazo. Mara nyingi ujazo ni nguruwe ya kusaga, vitunguu vya majani na tangawizi, ingawa mboga na vijazo vitamu pia ni vya kawaida. Unga hukunjwa mikunjo juu na kufungwa kama fundo lililosokotwa, kisha kupikwa kwa mvuke hadi mkate uvimbe, uwe mwepesi na uive ndani. Unga wenyewe ndiyo umbile kuu unapoumwa.

Unga ni mnene na wenye hamira, tofauti na kifuniko chembamba kisicho na hamira cha jiaozi au tabaka jembamba zaidi la xiaolongbao linalobeba supu. Baozi iliyodidimia au kuwa nzito sana imekosa sifa yake kuu: inapaswa kuwa na hewa na unene unaoonekana.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto moja kwa moja kutoka chombo cha mvuke, kushikwa na kuliwa kwa mkono.
• Kama kifungua kinywa au kitafunwa, ikiuzwa katika vikapu vya mvuke kwenye vibanda na maduka ya mikate.
• Bila mchuzi wa kuchovya, tofauti na jiaozi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha gluteni kutoka unga wa ngano.
• Taja ujazo, kwa kuwa nguruwe, mboga na maharagwe mekundu matamu hutumia jina hilo hilo.
• Eleza tofauti yake na jiaozi na xiaolongbao ili wageni wajue ni miundo tofauti.
• Taja ikiwa ujazo wa mboga unapatikana; ujazo wa kawaida wa nguruwe haufai kwa wala mboga.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.