Brioche

Brioche ni mkate tajiri wa hamira wenye siagi na mayai mengi na utamu kidogo, unaookwa kama mkate wenye kilele cha duara au mikate midogo. Mkate wa kila siku wa Ufaransa huu huhisiwa karibu kama keki, lakini ni rahisi kutolewa kifungua kinywa bila kuwa kitindamlo.

Kwa kweli ni nini

Siagi na mayai mengi huingizwa katika unga wa ngano pamoja na maziwa na sukari kidogo. Unga huumuka polepole kwa muda mrefu ili gluteni iweze kubeba mafuta mengi bila kudidimia. Hutengenezwa mkate mkubwa wenye kilele cha duara, mara nyingi katika kalibu yenye mikunjo, au mikate midogo yenye fundo juu. Huokwa hadi ganda liwe la dhahabu iliyokolea huku ndani ikibaki laini na rahisi kurarua.

Utajiri huu huifanya brioche iliyokaa ifae vizuri kukaangwa au kutumiwa kwa mkate wa mayai na pudingi badala ya kuwa ngumu tu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Vipande au iliyoraruliwa, pekee au iliyotiwa joto kidogo, kifungua kinywa.
• Kama mikate midogo yenye fundo la kawaida juu.
• Kama msingi wa mkate wa mayai, mkate wa burger au pudingi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha gluteni, yai na maziwa.
• Taja ikiwa unaoka mwenyewe; kuumua polepole ni sehemu ya ufundi wake.
• Eleza kama hutolewa pekee au na siagi na jamu.
• Taja ikiwa ni msingi wa chakula kingine kama mkate wa mayai au burger, kwani hilo ni agizo tofauti na vipande vya mkate.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.