Schupfnudeln

Schupfnudeln ni donge la viazi lililoviringishwa kwa mikono kuwa vipande vifupi vyenye ncha nyembamba, vilivyochemshwa na kisha kukaangwa hadi kuwa vya dhahabu. Cha pembeni hiki cha kusini mwa Ujerumani kina aina mbili tofauti: ya chumvi pamoja na sauerkraut na bacon, au tamu pamoja na sukari ya mdalasini. Zote ni za jadi, kutegemea eneo na mlo.

Kwa kweli ni nini

Viazi vilivyopondwa huchanganywa na unga wa ngano pamoja na yai kupata donge imara. Mikono huliviringisha kuwa vipande vifupi na kuvifanya vyembamba kwenye ncha zote kati ya viganja. Mbinu hiyo ndiyo chanzo cha jina: schupfen humaanisha takriban kupiga kwa kidole au kuviringisha. Vipande huchemshwa hadi kuelea, kisha humaliziwa kikaangoni na siagi hadi nje kuwa ya dhahabu na mkakamavu kidogo, tofauti na donge lililochemshwa pekee.

Kuviviringisha kwa mikono huleta umbo maalumu lenye ncha nyembamba badala ya duara. Hilo huvitofautisha kwa mwonekano na gnocchi au Spätzle, ingawa viambato vya msingi vinafanana.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Vilivyokaangwa hadi kuwa vya dhahabu, pamoja na sauerkraut na bacon au ham kwa aina ya chumvi.
• Vimechanganywa na sukari ya mdalasini na siagi, kama cha pembeni kitamu au kitindamlo chepesi.
• Vimekaangwa baada ya kuagizwa, kwa kuwa vikisubiri hupoteza ukingo mkakamavu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano yenye gluteni, yai na maziwa ya siagi.
• Eleza wazi aina ya chumvi au tamu, na ikiwa kuna ya chumvi kwa walaji wa mboga bila bacon; sauerkraut yenyewe haina nyama.
• Taja kwamba ni bora kuletwa mara moja kutoka kikaangoni; sehemu inayosubiri hupoteza nje mkakamavu inayoitofautisha na donge la kuchemsha.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.