Gelato

Gelato ni aiskrimu nzito ya Italia iliyokorogwa polepole, yenye maziwa zaidi kuliko krimu na hewa kidogo sana kuliko ya Marekani. Hutolewa laini na katika joto la juu zaidi kuliko aiskrimu ya kawaida. Chombo chake cha kuonyesha huwa nyuzi kadhaa juu ya joto la friza, na hivyo hubaki laini ya kufinyangwa kuwa mzunguko wake maalumu.

Kwa kweli ni nini

Msingi wa maziwa, kiasi kidogo cha krimu, sukari na wakati mwingine kiini cha yai hupikwa kwa upole, hupozwa na kukorogwa polepole kuliko aiskrimu ya viwandani. Kukoroga huku huingiza hewa kidogo, hivyo kila kijiko huwa kizito na chenye ladha kali zaidi hata kiwango cha mafuta kikiwa sawa.

Ladha za matunda na karanga zenye msingi wa maziwa huweza kuacha kiini cha yai, huku msingi wa kastadi wenye yai ukitumiwa hasa kwa ladha za krimu kama crema au chokoleti. Hutolewa kutoka chombo kifupi ikiwa laini inayopakwa, si ngumu kama jiwe.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Katika koni au kikombe, ikichotwa au kupakwa na spatula bapa kuwa kilele badala ya mpira wa kijiko cha mviringo.
• Katika joto la ulaini wa kupakika, juu kuliko aiskrimu ya kawaida.
• Ladha mbili au tatu katika sehemu ndogo, jambo la kawaida katika gelateria.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha maziwa na yai ikiwa msingi ni wa kastadi.
• Taja ladha isiyo na maziwa au ya mboga tupu ukiwa nayo; matoleo ya matunda ya aina ya sorbet mara nyingi yanafaa hivyo.
• Orodhesha ladha wazi na sema ikiwa unatengeneza jikoni kwako; kukoroga mwenyewe ni ufundi tofauti na kununua chombo kilicho tayari.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.