Kafta bil saniyeh

Kafta bil saniyeh ni nyama ya mwana-kondoo iliyosagwa na kuongezewa viungo, iliyoundwa vipande bapa na kuokwa kwenye sinia na viazi na nyanya hadi vyote vipate rangi pamoja. Ni mlo wa jioni wa nyumbani Lebanoni unaotegemea chombo kimoja kinachoingia ovenini, mojawapo ya matayarisho ya kafta yasiyotumia kabisa mshikaki wala jiko la kuchoma.

Kwa kweli ni nini

Mwana-kondoo iliyosagwa hukandwa na kitunguu kilichokunwa, parsley na viungo hadi ilainike, kisha kuundwa kwa mkono kuwa vipande bapa badala ya maumbo marefu ya mishikaki ya kafta ya kuchoma. Hupangwa kwenye sinia pana kati ya duara za viazi na nyanya, hupakwa mafuta na kuokwa hadi viazi vilainike, nyanya zivunjike kuwa mchuzi mwepesi na juu ya nyama ipate kahawia.

Kwa kuokwa bapa katika sinia moja badala ya kuchomwa kwa mwali, chakula hujenga mchuzi wake chenyewe: nyanya na mafuta ya mwana-kondoo hukusanyika chini na kufyonzwa na viazi vyote vinapomaliza kuiva pamoja.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moja kwa moja kutoka kwenye sinia, nyama, viazi na nyanya pamoja badala ya kutenganishwa katika sahani tofauti.
• Na wali au mkate bapa zaidi wa kuchukua mchuzi unaokusanyika chini.
• Kama chakula kikuu cha nyumbani, sinia zima likiletwa mezani badala ya kupanga sehemu jikoni.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza kuwa kafta imeokwa, si ya kuchoma kwenye mshikaki; ina mchuzi wake wa nyanya na viazi.
• Taja viazi na nyanya kama sehemu kuu zinazopikwa pamoja na kushiriki mchuzi, si viambatanisho tofauti.
• Eleza kama toleo la ng’ombe linapatikana kando ya mwana-kondoo wa kimila, na kama ni sinia zima la kushiriki au sehemu kubwa badala ya sahani ndogo ya mtu mmoja.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.