Aloo gobi

Aloo gobi ni viazi na koliflawa vilivyopikwa bila mchuzi pamoja na manjano, jira na tangawizi hadi vipate rangi ya kahawia kidogo. Ni chakula cha mboga cha Kaskazini mwa India ambapo mboga zenyewe ndizo kiini cha sahani; tofauti na kari nyingi, hakitegemei mchuzi.

Kwa kweli ni nini

Viazi vilivyokatwa vipande vya mchemraba na vichwa vidogo vya koliflawa hupikwa pamoja kwenye mafuta na mbegu za jira, tangawizi, kitunguu saumu na pilipili hoho ya kijani. Manjano huipa rangi ya manjano iliyokolea, na wakati mwingine nyanya kidogo huongezwa. Mboga hupikwa hadi ziwe laini na kingo zake ziwe na rangi ya kahawia kidogo, badala ya kubaki kwenye dimbwi la kimiminika. Majani ya giligilani huchanganywa mwishoni. Chakula humalizika kikiwa kikavu kiasi cha kuliwa kwa mkono pamoja na mkate bapa, bila kijiko.

Kuiacha bila mchuzi ni kwa makusudi. Ndiyo maana huagizwa pamoja na kari zenye mchuzi mwingi: tofauti ya umbile kwenye meza ndiyo lengo, si kwamba hii ni toleo duni la kari yenye mchuzi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa kikavu, si cha majimaji, vipande vya koliflawa na viazi vikiwa tofauti badala ya kusagwa pamoja.
• Pamoja na roti au paratha, iliyokatwa vipande vya kuchotea chakula.
• Kando ya kari yenye mchuzi na wali, kama sehemu ya thali kubwa badala ya kuliwa peke yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kuwa kwa asili ni chakula cha vegan, chaguo rahisi kando ya kari nzito zenye bidhaa za maziwa.
• Eleza kuwa hutolewa bila mchuzi; wageni wanaotarajia kari yenye mchuzi wanapaswa kujua kuwa hiki ni chakula cha aina tofauti.
• Taja kama unaongeza njegere au mboga nyingine, kwa kuwa mapishi ya maeneo mbalimbali hutofautiana.
• Eleza kuwa ni bora kuliwa ikiwa imetayarishwa upya; inapopashwa tena koliflawa hulainika na kingo zilizopata rangi ya kahawia hupotea.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.