Spanakopita

Spanakopita ni mchicha na feta vilivyofungwa katika tabaka za phyllo mkakamavu na kuokwa hadi kuwa vya dhahabu. Ni pai ya chumvi ya Ugiriki, inayotengenezwa katika sinia kamili la mezani au kufungwa pembetatu za mtu mmoja za kula kama kitafunwa.

Kwa kweli ni nini

Mchicha mpya hulainishwa, kukamuliwa kabisa maji na kuchanganywa na feta iliyovunjwavunjwa, yai, kitunguu cha majani na dili. Kukamua ndiko kunakoamua matokeo: maji yaliyobaki hufanya tabaka za chini ziwe laini badala ya makakamavu. Karatasi za phyllo hupakwa mafuta ya zeituni kati ya kila moja na kupangwa chini na juu ya kijazo, au kufungwa kuzunguka sehemu za mtu mmoja. Huokwa hadi juu kuwa ya dhahabu nzito na kusikika ikivunjika.

Tabaka ndio sababu ya kutumia phyllo. Kila karatasi yenyewe ni nyembamba kama karatasi ya kuandikia. Ni mkusanyiko wa tabaka zilizopakwa siagi au mafuta na kuokwa pamoja unaoleta juu inayovunjika.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Miraba iliyokatwa katika sinia kamili au pembetatu za mtu mmoja kama kitafunwa.
• Vuguvugu badala ya moto, kwa sababu kijazo huhifadhi joto; kipande kipya kutoka oveni kinaweza bado kuunguza ndani.
• Saladi ya Ugiriki au mtindi pembeni ikiwa ni chakula cha kuanzia badala ya kitafunwa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano yenye gluteni, maziwa na yai, kutoka phyllo, feta na kiunganishi.
• Taja ufaafu kwa walaji wa mboga, chaguo muhimu kati ya vyakula vya kuanzia vya nyama; hakiki aina ya feta inayotumiwa.
• Eleza ikiwa unga wenye tabaka unatayarishwa jikoni, kwa kuwa phyllo iliyopangwa kwa mikono huhifadhi muundo mkakamavu zaidi kuliko iliyounganishwa na kugandishwa tayari.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.