Karnıyarık

Karnıyarık ni mbilingani nzima iliyokaangwa, ikapasuliwa katikati na kujazwa nyama iliyosagwa, kisha kuokwa hadi ipate rangi. Jina humaanisha ‘tumbo lililopasuliwa’, likieleza kinachofanywa kwa mbilingani. Ni chakula tofauti na imam bayıldı, ndugu yake isiyo na nyama inayotolewa baridi badala ya moto.

Kwa kweli ni nini

Mbilingani nzima hukaangwa hadi ilainike na kupata kahawia kidogo nje, kisha kupasuliwa kwa urefu bila kukatwa mpaka upande mwingine, ili ifunguke kama mfuko. Nyama iliyosagwa hupikwa na kitunguu, nyanya na pilipili hoho ya kijani kuwa ujazo mzito unaojaza nafasi hiyo na kurundikwa juu. Huokwa hadi kingo za ujazo zipate kahawia na mbilingani imalize kuiva.

Ujazo wa nyama na kutolewa ya moto ndivyo huitofautisha na imam bayıldı. Hiyo nayo hutumia mbilingani zilizopasuliwa, lakini ujazo ni kitunguu na nyanya pekee bila nyama, na hutolewa baridi au katika joto la chumba. Karnıyarık hutoka ovenini ikiwa ya moto.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya moto moja kwa moja kutoka ovenini, ujazo wa nyama bado ukiwa kama fungu juu.
• Na pilau, kiambatanisho chake cha kawaida.
• Kama chakula kikuu, sahani nzito badala ya kianzio.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Eleza kuwa ni ya moto na ina ujazo wa nyama ili isichanganywe na imam bayıldı baridi isiyo na nyama kwenye menyu hiyo hiyo.
• Taja nyama ya ujazo, kwa kuwa mwana-kondoo na ng’ombe zote ni za kawaida; mapishi ya msingi hayana vizio vikuu vya kawaida kiasili.
• Taja kama kuna toleo la walaji mboga, ambalo kwa viambato litakaribia imam bayıldı kuliko karnıyarık.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.