Pastel

Pastel ni mfuko wa donge jembamba wenye malengelenge, uliokaangwa katika mafuta mengi hadi kuvimba na kukwaruza, umejazwa nyama ya ng'ombe iliyosagwa, jibini au kujaza kwingine kwa chumvi. Ni chakula cha mitaani São Paulo chenye urithi mchanganyiko. Mara nyingi huhusishwa na wapishi wahamiaji wa China nchini Brazil waliobadili donge jembamba la kukaanga la Kichina, kisha likachanganyika na desturi ya donge ya Ureno iliyokuwapo tayari. Matokeo ni ya Brazil kwa upekee, si ya chimbuko moja pekee.

Kwa kweli ni nini

Donge husambazwa jembamba sana kuliko madonge mengi ya pai, kufungwa kuzunguka kujaza na kuzibwa kingoni kabla ya kukaangwa katika mafuta ya moto. Unene mdogo huleta umbile lake: badala ya ganda zito la mkate, huvimba kuwa mapovu makubwa yasiyo sawa yenye malengelenge, karibu kupitisha mwanga na kuvunjika kwa mkwaruzo sehemu fulani. Ng'ombe iliyosagwa na zeituni ndiyo kujaza la jadi zaidi. Mozzarella, ng'ombe na jibini pamoja, na hata aina tamu zenye maziwa yaliyokolezwa au matunda pia ni za kawaida.

Malengelenge ni alama ya pastel nzuri, si kasoro. Inayokaangwa ikiwa tambarare bila mapovu hayo kwa kawaida imesambazwa ikiwa nzito sana. Kuvimba kwa namna hiyo ndiko kunakotofautisha na madonge mengine ya kukaanga na ni sehemu ya kile watu wanachoagiza.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ya moto kutoka kwenye mafuta, mara nyingi maonesho ya mitaani na vibanda vya masokoni.
• Pamoja na glasi ya juisi ya miwa iliyokamuliwa sasa, muungano wa jadi.
• Kama kitafunwa cha mitaani, mara chache sehemu ya mlo rasmi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha ngano, na maziwa kwa kujaza la jibini au maziwa yaliyokolezwa.
• Taja kujaza: ng'ombe, jibini na aina tamu ni maagizo tofauti halisi.
• Eleza kwamba huletwa mara tu baada ya kukaanga, kwani umbile la mapovu linalokwaruza hulainika haraka inapopoa.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.