Mozartkugel

Mozartkugel ni kitamu cha mviringo cha marzipan ya pistachio na krimu ya nougat kilichochovywa katika chokoleti nyeusi. Ni kitamu cha Salzburg, kilichopewa jina la mtunzi maarufu zaidi wa mji na kutengenezwa huko kwa mara ya kwanza mwaka 1890, miongo kabla ya kuwa alama ya biashara ya kumbukumbu za mji mzima.

Kwa kweli ni nini

Mpira wa marzipan ya kijani cha pistachio huwa katikati, ukizungukwa na tabaka laini zaidi la krimu ya nougat. Vyote huchovywa kwa mkono katika chokoleti nyeusi iliyorekebishiwa joto hadi kutengeneza ganda jembamba linalovunjika wazi. Umbile la tabaka mbili linatofautiana kwa makusudi: marzipan ni imara vya kutosha kushikilia umbo, nougat ni laini na hubonyea. Hivyo kuuma mara moja hukutana na uimara kisha ulaini.

Aina ya asili huchovywa kwa mkono, si kufinyangwa. Aina za mashine zinazouzwa katika trei kubwa za foil zina kujaza kwa msingi uleule lakini ganda zito na sawa zaidi. Ya mkono ina tabaka la chokoleti linaloonekana kutokuwa sawa kidogo, ambalo uchovyaji wa mashine hautoi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kila moja imefungwa katika foil, moja au chache ndani ya kisanduku.
• Katika joto la kawaida, si baridi inayofifisha mvunjiko wa chokoleti.
• Pamoja na kahawa, kama kitamu kidogo badala ya kitindamlo kilichopangwa sahani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha maziwa ya chokoleti na lozi na pistachio za marzipan na nougat.
• Taja ikiwa kweli imechovywa kwa mkono Salzburg; jina hutumiwa sana kwa aina za bei nafuu za kiwandani zenye kujaza kunakofanana lakini si kulekule.
• Inafaa kwa walaji mboga kwa asili; eleza wazi kwamba haifai kwa mboga tupu kwa sababu ya maziwa katika chokoleti.

Viambato, vizio na taarifa za lishe zilizo hapa vinaeleza mapishi ya kawaida. Si tamko linalofunga mgahawa wowote mahususi: mapishi, ukubwa wa sehemu na bidhaa zinazotumiwa vinaweza kutofautiana.