Todos os pratos

Arancini

Bolinhas de arroz sicilianas fritas, recheadas de ragù e ervilhas ou de fiambre e mozzarella — estaladiças por fora, arroz de açafrão por dentro, comidas à mão.

• opção Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Bistecca alla Fiorentina

Um T-bone grosso de vaca Chianina, grelhado com força sobre brasa de madeira e servido mal passado, temperado só com sal, pimenta e azeite — o bife de Florença, famoso por nunca ir bem passado.

Sem alergénios habituais

Bruschetta

Pão grelhado esfregado com alho e coberto de tomate picado, manjericão e azeite — servido de imediato, antes de a fatia ter qualquer hipótese de amolecer debaixo da cobertura.

• Vegano
• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten)

Bucatini all'Amatriciana

Bucatini num molho de tomate construído sobre guanciale derretido e acabado com Pecorino Romano — uma massa da zona de Roma que partilha a base de porco curado com a carbonara e a gricia, mas nunca toca em ovo nem em natas.

Contém: Cereais (glúten) · Leite (incluindo lactose)

Cacio e pepe

Massa envolvida em pecorino e pimenta preta até fundirem num molho lustroso e apimentado — a prova romana de que três ingredientes podem ser mais difíceis do que vinte.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Leite (incluindo lactose)

Cannoli

Tubos de massa frita estaladiça, recheados de ricotta açucarada e salpicados de fruta cristalizada ou chocolate — a sobremesa frita da Sicília, recheada só no último momento.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Caponata

Beringela frita, aipo e azeitonas, unidos num tempero agridoce de vinagre e açúcar — o prato de legumes siciliano de agrodolce, servido frio ou à temperatura ambiente em vez de quente.

• Vegano
• Vegetariano

Sem alergénios habituais

Caprese

Tomate fatiado e mozzarella fresca, em camadas com folhas de manjericão e azeite — nada cozinhado, quase nada acrescentado, as cores a fazerem o trabalho da bandeira italiana.

• Vegetariano

Contém: Leite (incluindo lactose)

Carbonara

A massa romana de guanciale, gema, Pecorino Romano e pimenta preta — cremosa pela emulsão, nunca pelas natas.

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Cotoletta alla Milanese

Uma costeleta de vitela no osso, batida fina, panada e frita em manteiga até a crosta se levantar da carne — a costeleta de Milão, e mais antiga do que o schnitzel austríaco com que tantas vezes se compara.

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Focaccia

Pão achatado rico em azeite, marcado a dedo e cozido até dourar, muitas vezes acabado com alecrim e sal grosso — o pão de todos os dias da Ligúria, comido simples ou aberto para uma sandes.

• Vegano
• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten)

Frittata

Uma omelete alta e aberta, começada no fogão e acabada sob o grelhador, cortada em fatias em vez de dobrada — a resposta italiana à tortilha espanhola.

• Vegetariano

Contém: Ovo · Leite (incluindo lactose)

Gelato

Gelado italiano denso, batido devagar, com mais leite do que natas e muito menos ar do que o gelado industrial, servido mais mole e mais quente do que uma bola habitual.

• Vegetariano
• opção Vegano

Contém: Ovo · Leite (incluindo lactose)

Gnocchi

Pequenos almofadinhos italianos de batata — batata farinhenta ligada com o mínimo de farinha, cozidos até subirem à superfície, temperados com simplicidade.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Lasagne

Camadas de massa plana cozidas no forno com ragù, béchamel e queijo — a versão clássica vem de Bolonha.

• opção Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Minestrone

Uma sopa espessa de legumes da época, engrossada com feijão e uma massa pequena ou arroz — a sopa de todos os dias em Itália, definida pelo método mais do que por uma lista fixa de legumes.

• Vegano
• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Aipo

Orecchiette alle Cime di Rapa

Massa em forma de orelha envolvida com grelos amargos, anchova e alho em azeite — a massa da Puglia, em que o amargo dos verdes se deixa ficar de propósito.

Contém: Cereais (glúten) · Peixe

Ossobuco

Jarrete de vitela cortado em cruz, estufado até ceder, acabado com gremolata de limão — o grande estufado de Milão, e o tutano é o prémio.

Contém: Leite (incluindo lactose) · Dióxido de enxofre e sulfitos

Panettone

Um pão doce em cúpula, de levedura lenta, com fruta cristalizada e passas — o pão de Natal de Milão, famoso por pedir dias quando se faz a sério.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Panna Cotta

Natas açucaradas coalhadas com tão pouca gelatina que mal aguentam a forma, desmoldadas para tremer no prato — o nome quer só dizer natas cozidas.

• Vegetariano

Contém: Leite (incluindo lactose)

Panzanella

Pão amanhecido rasgado e demolhado, misturado com tomate, pepino e cebola roxa num vinagrete agudo — o jeito toscano de nunca desperdiçar um pão.

• Vegano
• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten)

Parmigiana di Melanzane

Camadas de beringela frita no forno com molho de tomate, mozzarella e parmesão, até o conjunto assentar num bloco que se corta à fatia — o gratinado de beringela do sul de Itália.

• Vegetariano

Contém: Leite (incluindo lactose)

Pasta alla Norma

Massa envolvida em molho de tomate, beringela frita e uma chuva de ricotta salata seca e salgada — o prato de Catânia, baptizado com uma ópera e não com quem o cozinhou.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Leite (incluindo lactose)

Pizza Margherita

A pizza napolitana original — uma base fina com tomate, mozzarella e manjericão fresco, nas cores vermelho, branco e verde da bandeira italiana.

• Vegetariano
• opção Vegano

Contém: Cereais (glúten) · Leite (incluindo lactose)

Berliner

Uma bola de massa levedada frita, sem buraco, recheada de doce por um corte escondido e polvilhada de açúcar — o bolo que deu à passagem de ano a partida da mostarda.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Bienenstich

Um bolo de massa levedada, aberto ao meio e recheado de creme de baunilha, com uma cobertura crocante de mel e amêndoa caramelizados — o bolo ferrão de abelha alemão.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose) · Frutos de casca rija

Birnen, Bohnen und Speck

Feijão-verde estufado com toucinho até amaciar, adoçado com peras inteiras que só entram no fim — um prato de Hamburgo cujo nome se limita a listar os três ingredientes.

Sem alergénios habituais

Bratwurst

Um enchido alemão de porco picado, por vezes vitela, grelhado ou frito, classicamente num pão crocante com mostarda.

Contém: Cereais (glúten) · Mostarda

Brezel

O pretzel alemão em nó, passado por soda cáustica alimentar — escuro, lustroso e salgado por fora, macio por dentro; simples, com manteiga, ou ao lado de uma Weisswurst.

• Vegetariano
• opção Vegano

Contém: Cereais (glúten)

Currywurst

Um clássico de rua berlinense — um enchido de porco frito, fatiado e afogado num molho de ketchup com caril, polvilhado de pó de caril.

Sem alergénios habituais

Eisbein

Um joelho de porco curado, cozido até amaciar, com chucrute e puré de ervilha — o clássico de inverno berlinense, cujo nome aponta para o osso que já serviu de patim.

Sem alergénios habituais

Falscher Hase

Um pão oval grande de carne picada, ovo e pão ralado, assado até a crosta dourar fundo — o rolo de carne da cozinha caseira alemã, cujo nome quer dizer lebre falsa.

Contém: Cereais (glúten) · Ovo

Frikadellen

Discos achatados de porco e vaca picados, ligados com pão embebido e ovo, fritos na frigideira até dourar fundo — o bolo de carne do dia a dia alemão, quente ou frio.

Contém: Cereais (glúten) · Ovo

Grünkohl mit Pinkel

Couve-crespa estufada longamente em gordura de toucinho até escurecer e amaciar, com Pinkel, um enchido fumado grosso de aveia — o prato de inverno do norte da Alemanha.

Sem alergénios habituais

Handkäse mit Musik

Um queijinho redondo, magro e ácido de leite coalhado, marinado em vinagre, azeite, cebola e alcaravia — o petisco de tasca de Hesse, cujo nome quer dizer queijo de mão com música.

• Vegetariano

Contém: Leite (incluindo lactose)

Himmel und Erde

Puré de batata misturado com maçã estufada e coberto com morcela frita e cebola — um prato da Renânia cujo nome significa céu e terra.

Sem alergénios habituais

Kartoffelpuffer

Batata ralada ligada com ovo e um pouco de farinha, frita na frigideira até as beiras ficarem rendilhadas e escuras — a panqueca de batata do dia a dia na Alemanha, sempre com algo doce ou ácido ao lado.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo

Kartoffelsalat

Salada de batata alemã — cremosa com maionese no norte, temperada com caldo quente e vinagre no sul. O país está de facto dividido.

• opção Vegetariano
• opção Vegano

Contém: Ovo · Mostarda

Käsespätzle

Massinha alemã de ovo, macia, disposta em camadas com queijo derretido e coberta de cebola frita crocante — um clássico de conforto da Suábia, e vegetariano.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Kasseler

Lombo de porco levemente curado e fumado, assado e fatiado grosso sobre chucrute e molho de mostarda — um clássico alemão com o nome de um talhante, não da cidade que a maior parte de quem pede imagina.

Sem alergénios habituais

Kohlrouladen

Folhas inteiras de couve enroladas à volta de carne picada e arroz, estufadas devagar num caldo saboroso — a versão alemã de uma tradição de couve recheada partilhada com grande parte da Europa Central e de Leste.

Sem alergénios habituais

Königsberger Klopse

Almôndegas de vitela e porco, poché em caldo, servidas num molho pálido de alcaparras e natas — um clássico alemão com o nome de uma cidade que já não o usa.

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Leberkäse

Um pão denso de porco, vaca e gordura dorsal moídos fino, assado até a crosta dourar, fatiado grosso e frito na hora — o clássico do talho bávaro, apesar do nome a enganar.

Sem alergénios habituais

Maultaschen

Grandes bolsos de massa da Suábia, recheados de carne picada, espinafres e ervas — em caldo, fritos na frigideira, ou fatiados com cebola dourada.

• opção Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo

Milchreis

Arroz cozido devagar em leite e açúcar até amolecer e engrossar só um pouco — o arroz-doce do dia a dia na Alemanha, comido quente com fruta ou açúcar e canela, não frio.

• Vegetariano

Contém: Leite (incluindo lactose)

Obatzda

Camembert maduro amassado com manteiga, paprika e cebola até um molho laranja para barrar — o clássico dos jardins de cerveja da Baviera, feito para aproveitar queijo que já amoleceu demais.

• Vegetariano

Contém: Leite (incluindo lactose)

Pichelsteiner

Um ensopado em camadas de três carnes e das raízes que houver, cozido em conjunto sem um sabor a mandar — o prato da Baviera para aproveitar o que resta, feito para esticar pouca carne por uma panela grande.

Sem alergénios habituais

Boeuf bourguignon

Carne de vaca estufada durante horas em vinho tinto da Borgonha com bacon, cenoura e cogumelos — o prato que ensinou uma geração a cozer um corte barato em lume lento.

Contém: Cereais (glúten) · Dióxido de enxofre e sulfitos

Bouillabaisse

O estufado de peixe de Marselha — peixes de rocha estufados com açafrão, funcho e casca de laranja, servido primeiro o caldo e depois o peixe, com rouille e pão torrado.

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Peixe · Leite (incluindo lactose)

Brioche

Um pão de levedura rico em manteiga, carregado de ovo e ligeiramente doce, cozido em forma de pão abaulado ou em pãezinhos individuais — o pão de todos os dias em França, que se lê mais como bolo.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Canard à l'orange

Um pato inteiro assado, vidrado e napeado com laranja amarga, açúcar e vinagre reduzidos a um acabamento brilhante, agridoces — o prato que definiu a alta cozinha francesa durante grande parte do século XX.

Sem alergénios habituais

Cassoulet

Um assado lento de feijão branco com confit de pato, porco e salsicha sob uma crosta de pão ralado quebrada e reformada — o prato de assinatura do sudoeste de França.

Contém: Cereais (glúten)

Choucroute garnie

Chucrute estufado em lume lento em vinho branco e empilhado com um sortido de porco e salsichas — o prato de fronteira da Alsácia, construído sobre a tradição franco-alemã de couve em conserva do Reno.

Contém: Dióxido de enxofre e sulfitos

Clafoutis

Cerejas inteiras cozidas num polme espesso, tipo creme, até o cimo inchar e solidificar como um flan firme — uma sobremesa de quinta do Limousin, tradicionalmente feita sem descaroçar a fruta.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Confit de canard

Pernas de pato salgadas, depois cozidas e conservadas lentamente na própria gordura derretida até a carne se desfazer e a pele estalar num último golpe de calor — o modo gascão, de séculos, de guardar pato pelo inverno.

Sem alergénios habituais

Coq au vin

Frango estufado lentamente em vinho tinto com bacon, cogumelos e cebolinhas — a resposta borgonhesa a uma ave demasiado dura para assar.

Contém: Dióxido de enxofre e sulfitos

Coquilles Saint-Jacques

Vieiras seladas e acabadas num molho de vinho branco e natas, servidas de volta na própria concha em leque — o prato de vieiras da brasserie francesa, chamado pela concha em que se apresenta.

Contém: Leite (incluindo lactose) · Dióxido de enxofre e sulfitos · Moluscos

Crème brûlée

Um creme sedoso cozido no forno e arrefecido até firmar, coberto com uma camada fina de açúcar queimado até uma crosta dura, como vidro, no instante de servir — a sobremesa que vive ou morre no estalar da colher.

• Vegetariano

Contém: Ovo · Leite (incluindo lactose)

Crème de champignons

A sopa francesa de cogumelos: champignons suados em manteiga, ligados com um roux, cozidos em caldo e acabados com natas.

• opção Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Leite (incluindo lactose)

Crêpe

A panqueca fina da Bretanha — doce de farinha de trigo, salgada como galette de sarraceno, estendida bem fina numa chapa quente.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Croissant

Massa levedada laminada em camadas de manteiga, estendida e dobrada dezenas de vezes, moldada em crescente e assada até estalar — o folhado que a França aperfeiçoou, ainda que a ideia tenha vindo primeiro de Viena.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Croque-monsieur

Uma sandes quente francesa de fiambre e queijo, coberta de bechamel e queijo e grelhada até borbulhar; com um ovo estrelado por cima passa a Croque-madame.

Contém: Cereais (glúten) · Leite (incluindo lactose)

Escargots à la bourguignonne

Caracóis assados na concha sob um recheio de manteiga de alho e salsa até borbulhar — a entrada clássica da Borgonha, comida directo da concha com um garfo pequenino de dois dentes.

Contém: Leite (incluindo lactose) · Moluscos

Gougères

Pequenos choux com queijo dobrado na própria massa, assados até ficarem estaladiços por fora e ocos por dentro — o petisco salgado da Borgonha, servido em vez de pão com um aperitivo.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Gratin dauphinois

Fatias finas de batata em camadas com natas e alho, assadas devagar até a superfície dourar e o interior ficar completamente tenro — o gratin de batata do Delfinado, famoso por se fazer sem queijo.

• Vegetariano

Contém: Leite (incluindo lactose)

Île flottante

Claras batidas e escalfadas até uma nuvem macia, pousadas a flutuar numa poça de creme de baunilha, acabadas com um fio de caramelo — uma sobremesa construída toda em torno do contraste de texturas.

• Vegetariano

Contém: Ovo · Leite (incluindo lactose)

Kouign-amann

Massa laminada dobrada com manteiga e açúcar e assada até o exterior caramelizar numa crosta dura e pegajosa — o bolo de manteiga da Bretanha, distinto do croissant precisamente porque o açúcar entra nas camadas, e não se junta depois.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Leite (incluindo lactose)

Madeleine

Um bolo pequeno em forma de concha, com uma corcunda característica nas costas, cuja massa descansa uma noite antes de ir ao forno — o bolo que Proust imortalizou, assado num molde de vieira.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Moules marinières

Mexilhões abertos a vapor em vinho branco com chalota, alho e salsa — a caçarola clássica de bistro francês, comida com as próprias conchas como único talher de que se precisa.

Contém: Dióxido de enxofre e sulfitos · Moluscos

Pain au chocolat

A mesma massa laminada do croissant, enrolada em volta de dois paus de chocolate negro e dobrada em rectângulo — a outra viennoiserie indispensável do pequeno-almoço francês.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Backhendl

Um frango novo cortado em pedaços, empanado e frito até dourado profundo, servido com um gomo de limão e salsa — o frango frito de Viena, mais antigo do que a versão americana.

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Beuschel

Pulmão e coração fatiados finos, estufados num molho ácido de alcaparras e natas — o ragú clássico de miúdos de Viena, o prato que nunca desperdiça o que um assado a sério deixa para trás.

Contém: Leite (incluindo lactose)

Bosna

Uma salsicha grelhada num pão aberto, coberta de caril em pó, mostarda e cebola picada — comida de rua austríaca com nome da Bósnia apesar de ter sido inventada na Áustria, não importada de lá.

Contém: Cereais (glúten) · Mostarda

Buchteln

Pãezinhos de fermento doces recheados de doce de alperce, cozidos apertados numa forma untada e polvilhados de açúcar em pó — o pão macio austríaco que se desfaz à mão.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Erdäpfelsalat

Batata fatiada fina, marinada ainda quente num molho de vinagre e caldo em vez de maionese — a salada de batata da Áustria, viva em vez de cremosa.

• Vegano
• Vegetariano

Contém: Mostarda

Frittatensuppe

Caldo de vaca limpo com fitas finas de panqueca salgada a flutuar — a sopa de entrada de todos os dias na Áustria, feita quase de nada.

• opção Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Grammelknödel

Um knödel grande ponteado de torresmos estaladiços, cozido e muitas vezes passado na frigideira a seguir, salgado de um modo que a maior parte dos knödel austríacos não é — porque essa família pende para o doce.

Contém: Cereais (glúten)

Kaiserschmarrn

Uma panqueca espessa rasgada em farrapos fofos na frigideira, polvilhada de açúcar em pó e servida com fruta estufada — a sobremesa austríaca feita para partilhar, saída da frigideira.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Kasnocken

Spätzle macios salteados numa frigideira quente com queijo de montanha derretido e cobertos de cebola frita estaladiça — os spätzle de queijo do Tirol.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Kaspressknödel

Knödel de pão recheados de queijo de montanha a derreter, achatados e fritos na frigideira até a crosta estalar, de costume a flutuar em caldo — o knödel de queijo frito do Tirol, um formato diferente dos spätzle salteados dos Kasnocken.

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Krautfleckerl

Massa quadrada pequena salteada com couve caramelizada escura e doce em manteiga — o prato humilde de massa e couve da Áustria, feito de quase nada e tornado rico só pelo caramelizar lento.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo

Schnitzel

Uma fatia fina de carne, panada e frita na frigideira até dourar e ficar estaladiça — porco na maior parte das cozinhas alemãs; vitela no Wiener Schnitzel austríaco.

Contém: Cereais (glúten) · Ovo

Cocido madrileño

Grão-de-bico estufado durante horas com vaca, frango e chorizo até o caldo dourar, depois servido em três serviços separados — o cozido de domingo de Madrid.

Sem alergénios habituais

Croquetas

Croquetes espanholas de béchamel — molho branco grosso aromatizado com presunto ou bacalhau, arrefecido, panado e frito até ficar estaladiço por fora e quase líquido por dentro.

• opção Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Fabada asturiana

Um guisado asturiano de feijão branco grande com pá de porco, chorizo e morcela — a resposta espanhola ao cassoulet, do canto mais chuvoso do país.

Sem alergénios habituais

Gazpacho

Uma sopa fria andaluza de tomate cru, pepino, pimento, alho, azeite e vinagre de xerez — triturada, bem fria, servida o verão inteiro.

• Vegano
• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Dióxido de enxofre e sulfitos

Paella

Um arroz valenciano cozido numa panela larga e pouco funda e aromatizado com açafrão; as versões vão do original de coelho e frango ao marisco.

• opção Vegetariano
• opção Vegano

Contém: Crustáceos · Peixe · Moluscos

Patatas bravas

A tapa espanhola mais conhecida — cubos de batata frita sob um molho de tomate e páprica fumada, levemente picante, muitas vezes com alioli ao lado.

• Vegetariano
• opção Vegano

Contém: Ovo

Pisto

Tomate, pimento, curgete e cebola estufados devagar em azeite até se desfazerem num só molho — a resposta espanhola à ratatouille, muitas vezes com um ovo estrelado por cima.

• Vegano
• Vegetariano

Sem alergénios habituais

Presunto ibérico

Perna curada do porco ibérico preto, fatiada à mão finíssima e comida à temperatura ambiente, com a gordura marmoreada a derreter na língua — o presunto mais estimado de Espanha, por vezes curado durante anos antes de chegar à venda.

Sem alergénios habituais

Pulpo a la gallega

Polvo à galega — cozido até ficar tenro, cortado às rodelas sobre batata e temperado com azeite, sal grosso e pimentón. Servido em madeira.

Contém: Moluscos

Salmorejo

Tomate maduro triturado com pão amanhecido, alho, azeite e vinagre de xerez até ficar espesso e alaranjado-pálido, servido bem frio com presunto e ovo cozido por cima — a sopa fria de Córdova, mais grossa e mais curta de ingredientes do que o gazpacho.

• opção Vegetariano

Contém: Cereais (glúten)

Tarta de Santiago

Um bolo denso de amêndoa polvilhado com açúcar em pó na forma da cruz de Santiago — a sobremesa galega do caminho de peregrinação.

Contém: Ovo · Frutos de casca rija

Baklava

Dezenas de camadas de massa finíssima com pistácio ou noz moídos, cozidas em manteiga e embebidas em calda de açúcar ainda quentes.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Leite (incluindo lactose) · Frutos de casca rija

Börek

Camadas de massa yufka fina à volta de queijo, carne ou espinafres — assada ou frita, vendida à fatia nas borekci turcas desde manhã cedo.

• opção Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Çerkez tavuğu

Frango escalfado desfiado, ligado num molho de noz e pão e regado com óleo vermelho de pimentão — um prato circassiano absorvido tão a fundo na mesa turca que hoje é uma meze corrente.

Contém: Frutos de casca rija

Çılbır

Ovos escalfados sobre iogurte de alho, acabados com um chiado de manteiga de pimentão — um pequeno-almoço otomano que foi ocupando ementas de brunch muito para lá da Turquia.

Contém: Ovo · Leite (incluindo lactose)

Döner kebab

Carne temperada assada num espeto vertical e fatiada fina, servida em pão ázimo, em dürüm ou no prato com salada e molho.

Contém: Cereais (glúten) · Leite (incluindo lactose)

Gözleme

Massa fina estendida à mão, dobrada à volta de um recheio e cozida plana numa chapa até empolar — o pão de rua rápido da Turquia, comido quente, saído da sac.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Leite (incluindo lactose)

Hünkarbeğendi

Estufado de borrego deitado sobre um puré de beringela fumado e enriquecido com queijo — o prato de palácio otomano conhecido como o deleite do sultão.

Contém: Leite (incluindo lactose)

İmam bayıldı

Beringelas inteiras abertas e estufadas em azeite com cebola, tomate e alho, servidas frias — o prato otomano cujo nome quer dizer que o imã desmaiou.

• Vegano
• Vegetariano

Sem alergénios habituais

İşkembe çorbası

Tripa a estufar durante horas até uma sopa espessa, pálida e de alho — um clássico turco de fim de noite, tradicionalmente comido para assentar o estômago depois de beber.

Contém: Leite (incluindo lactose)

İskender

Carne de döner sobre cubos de pão ázimo com molho de tomate quente, manteiga derretida deitada à mesa e uma colher de iogurte ao lado.

Contém: Cereais (glúten) · Leite (incluindo lactose)

Karnıyarık

Uma beringela inteira frita, aberta ao meio e bem recheada de carne picada, levada ao forno até dourar — servida quente, ao contrário da parente sem carne e fria, o imam bayildi.

Sem alergénios habituais

Arroz de Marisco

Arroz cozido solto e caldoso num caldo de tomate e marisco, cheio de camarão, mexilhão e amêijoas — a resposta portuguesa ao risoto de marisco, muito mais líquido do que qualquer risoto permitiria.

Contém: Crustáceos · Moluscos

Bacalhau à Brás

Bacalhau desfiado salteado com batata palha e ligado em ovo mexido macio, finalizado com azeitonas pretas e salsa — um dos pratos de bacalhau mais cozinhados em Portugal.

Contém: Ovo · Peixe

Bifana

Bifanas de porco estufadas em alho, vinho branco e louro, servidas num papo-seco e ensopadas no molho da panela — a sanduíche mais popular de Portugal.

Contém: Cereais (glúten) · Dióxido de enxofre e sulfitos

Caldo Verde

A sopa portuguesa de couve e batata — um caldo verde-vivo engrossado com batata esmagada, couve cortada muito fina e uma rodela de chouriço, finalizado com azeite.

• opção Vegano
• opção Vegetariano

Sem alergénios habituais

Francesinha

Pão em camadas com fiambre, bife e salsicha, coberto de queijo derretido e um molho quente de tomate e cerveja — a resposta monumental do Porto ao croque monsieur.

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose) · Dióxido de enxofre e sulfitos

Pastéis de Bacalhau

Bacalhau desfiado e batata esmagada ligados com ovo, moldados à mão em pequenos ovais e fritos até ficarem dourados — um dos petiscos fritos mais conhecidos de Portugal.

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Peixe

Pastel de nata

Um pastel pequeno de creme em massa folhada estaladiça, cozido a temperatura alta o suficiente para empolar e tostar por cima — o doce mais conhecido de Portugal e presença certa no balcão de qualquer pastelaria.

• Vegetariano

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Sardinhas Assadas

Sardinhas inteiras e frescas grelhadas em brasa, rápido e forte, até a pele empolar e tostar — o prato mais simples e mais sazonal de Portugal, à volta de um peixe que só está bom uns meses por ano.

Contém: Peixe

Coxinha

Frango desfiado e queijo cremoso envoltos numa massa com forma de coxa de frango, panados e fritos até ficarem estaladiços — o salgado mais pedido do Brasil.

Contém: Cereais (glúten) · Ovo · Leite (incluindo lactose)

Feijoada

Feijão preto estufado durante horas com entrecosto, toucinho e chouriço, servido com arroz, couve, farofa e laranja — o guisado de sábado do Brasil, mais ligado ao Rio de Janeiro.

Sem alergénios habituais

Pão de Queijo

Pãezinhos de queijo pequenos e elásticos feitos com polvilho em vez de trigo, cozidos até a crosta ficar estaladiça e o interior puxar em fios — o pão do dia a dia de Minas Gerais, naturalmente sem glúten.

• Vegetariano

Contém: Ovo · Leite (incluindo lactose)