Bosna

A Bosna é uma salsicha grelhada num pão aberto, coberta de caril em pó, mostarda e cebola picada. É comida de rua austríaca e, apesar do nome, convém dizer que não veio da Bósnia — a maior parte dos relatos aponta para uma barraca de Salzburgo a meio do século XX, com um nome escolhido mais por soar exótico do que por creditar uma receita bósnia.

O que é de facto

Uma salsicha grelhada, em regra uma variedade fina e condimentada, assenta num pão branco aberto, coberta com generosidade de caril em pó, uma risca de mostarda e cebola crua picada fina. Há versões que acrescentam salsa ou um fio de maionese, mas caril, mostarda e cebola juntos são o núcleo fixo a que o nome se refere.

O caril em pó por cima é o que separa a Bosna de uma sandes de salsicha qualquer. Sem ele, a mesma salsicha grelhada no pão é só uma Wurstsemmel — uma sandes de salsicha nua — e não uma Bosna, que a cobertura de caril define.

Como se serve

• Quente, saído da grelha, no pão aberto, comida à mão.
• Como comida de rua, de um Würstelstand ou de uma snack-bar.
• Com caril em pó, mostarda e cebola, a combinação fixa a que o nome se refere.

Como escrevê-la na ementa

• Escreva Bosna e nomeie a cobertura de caril, porque é isso que a distingue de uma sandes de salsicha nua.
• Diga que salsicha se usa, porque o tipo muda o sabor e o grau de picante.
• Indique o trigo do pão e a mostarda.

Os ingredientes, alergénios e informações dietéticas aqui indicados descrevem uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculativa para nenhum restaurante em concreto: receitas, doses e produtos utilizados podem variar.