Käsespätzle

Käsespätzle é massinha de ovo macia, disposta em camadas com queijo derretido e cebola frita crocante. Vem da Suábia, no sul da Alemanha, e descreve-se muitas vezes como o primo alemão dos macarrões com queijo — substancial, queijoso e vegetariano.

O que é de facto

Os Spätzle — nódulos irregulares de massa de ovo — cozem-se e depois sobrepõem-se numa frigideira ou assadeira com queijo de derreter ralado em abundância (emmental ou um queijo de montanha alpino) até fazer fios. O cimo fecha-se com um monte generoso de cebola frita crocante e um pouco de manteiga.

Como se serve

• Da frigideira, bem quente, com a cebola por cima.
• Com uma salada verde a cortar a riqueza — o acompanhamento habitual.
• Por vezes com mais cebola caramelizada ou cebolinho.

Como escrevê-lo na ementa

• Nomear o queijo — é ele que define o prato (emmental suave frente a um queijo de montanha mais vivo).
• Destacar que é vegetariano: um prato principal sem carne com peso.
• Mencionar a cobertura de cebola frita; quem já o pede espera-a, e é o que o distingue de uma massa simples.

Os ingredientes, alergénios e informações dietéticas aqui indicados descrevem uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculativa para nenhum restaurante em concreto: receitas, doses e produtos utilizados podem variar.