Speisefamilie
Kebab
In dieser Familie ist ein Kebab ein Gericht, das das Wort selbst im Namen trägt: Kebab, Kebap oder Kabab. Der Name ist von Bulgarien und der Türkei über Syrien und den Iran bis nach Afghanistan und Pakistan gebräuchlich und umfasst mehr als eine Form des Gerichts. Şiş kebap sind Würfel von mariniertem Fleisch am Spieß; Adana kebab und kabab koobideh sind Hackfleisch, das auf einen flachen Spieß gedrückt wird; Chapli kebab ist ein breites, flaches Hacksteak mit knusprigen Rändern; Döner Kebab ist Fleisch, das am senkrechten Drehspieß gegart und auf Bestellung abgeschnitten wird.
Manche Kebabs werden gar nicht gegrillt. Khaddi kabab ist ein ganzes Lamm, das in einer abgedeckten Grube gegart wird, und Kabab karaz ist ein Gericht aus Aleppo mit Lammhackbällchen, die mit Sauerkirschen gekocht werden. Fleisch am Spieß, das nicht Kebab heißt, etwa Souvlaki oder Satay, gehört nicht zur Familie; es bleibt nach Gerichtart und Zubereitungsart eingeordnet. Die Tabelle unten vergleicht die Mitglieder anhand der Fakten, die das Food-Wiki zu jedem Gericht erfasst.
Kebab: 10 Gerichte — eine Speisefamilie über mehrere Küchen hinweg, nebeneinander verglichen.
- 10
- Gerichte
- 6
- Andere Küchen
Kommt in diesen Gerichten vor
So unterscheiden sich die Gerichte
| Gericht dieser Familie | Land | Zubereitung | Hauptzutat | Allergene im klassischen Rezept | Energie pro 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana Kebab | Türkei | Gegrillt | Lammfleisch | Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afghanistan | Gebraten | Rindfleisch | Ei | 250 kcal |
| Döner Kebab | Türkei | Geröstet | Lammfleisch | Getreide (Gluten), Milch (einschließlich Laktose) | 205 kcal |
| İskender Kebap | Türkei | Geröstet | Lammfleisch | Getreide (Gluten), Milch (einschließlich Laktose) | 240 kcal |
| Joojeh Kabab | Iran | Gegrillt | Hähnchen | Milch (einschließlich Laktose) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Syrien | Sanft gegart | Lammfleisch | Getreide (Gluten) | 420 kcal |
| Kabab Koobideh | Iran | Gegrillt | Lammfleisch | Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulgarien | Gegrillt | Schweinefleisch | Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakistan | Im Erdofen gegart · Geröstet | Lammfleisch | Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene. | 235 kcal |
| Şiş Kebap | Türkei | Gegrillt | Lammfleisch | Milch (einschließlich Laktose) | 220 kcal |
Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt. Durchschnittliche Werte pro 100 g. Die Werte sind Näherungswerte und hängen vom Rezept ab.