Famiglia di piatti
kebab
In questa famiglia rientra ogni piatto che porta nel nome la parola stessa: kebab, kebap o kabab. Il nome si usa dalla Bulgaria e dalla Turchia, attraverso Siria e Iran, fino all'Afghanistan e al Pakistan, e indica più di un tipo di piatto. Lo şiş kebap è fatto di cubetti di carne marinata infilati su uno spiedo; l'Adana kebab e il kabab koobideh sono carne macinata modellata su uno spiedo piatto; il chapli kebab è una polpetta larga e sottile dai bordi croccanti; il döner kebab è carne arrostita su uno spiedo verticale e tagliata al momento.
Alcuni kebab non si cuociono affatto alla griglia. Il khaddi kabab è un agnello intero arrostito in una fossa coperta, e il kabab karaz è un piatto di Aleppo a base di polpette di agnello cotte con amarene. Le carni allo spiedo che non si chiamano kebab, come il souvlaki o il satay, non fanno parte della famiglia: restano classificate per tipo di piatto e metodo di cottura. La tabella qui sotto mette a confronto i membri sui dati che il Food Wiki registra per ogni piatto.
Kebab: 10 piatti — una famiglia di piatti presente in più cucine, messa a confronto fianco a fianco.
- 10
- piatti
- 6
- Altre cucine
Presente in questi piatti
Come si confrontano i piatti
| Piatto di questa famiglia | Paese | Cottura | Ingrediente principale | Allergeni nella ricetta classica | Energia per 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana Kebab | Turchia | Alla griglia | Agnello | La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE. | 260 kcal |
| Chapli kebab | Afghanistan | In padella | Manzo | Uovo | 250 kcal |
| Döner Kebab | Turchia | Arrosto | Agnello | Cereali (glutine), Latte (incluso lattosio) | 205 kcal |
| İskender Kebap | Turchia | Arrosto | Agnello | Cereali (glutine), Latte (incluso lattosio) | 240 kcal |
| Joojeh Kabab | Iran | Alla griglia | Pollo | Latte (incluso lattosio) | 190 kcal |
| Kabab karaz | Siria | A fuoco lento | Agnello | Cereali (glutine) | 420 kcal |
| Kabab Koobideh | Iran | Alla griglia | Agnello | La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulgaria | Alla griglia | Maiale | La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE. | 285 kcal |
| Khaddi kabab | Pakistan | Cotto in forno a terra · Arrosto | Agnello | La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE. | 235 kcal |
| Şiş Kebap | Turchia | Alla griglia | Agnello | Latte (incluso lattosio) | 220 kcal |
Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve. Valori medi per 100 g. I valori sono approssimativi e variano in base alla ricetta.