Rodina jídel
kebab
V této rodině je kebab jídlo, které nese samotné slovo: kebab, kebap nebo kabab. Název se používá od Bulharska a Turecka přes Sýrii a Írán až po Afghánistán a Pákistán a zahrnuje více než jeden tvar jídla. Şiş kebap jsou kostky marinovaného masa na špízu; Adana kebab a kabab koobideh jsou mleté maso přitlačené na plochý špíz; chapli kebab je široká tenká placka z mletého masa s křupavými okraji; döner kebab je maso pečené na svislém rožni a odkrajované na objednávku.
Některé kebaby se vůbec negrilují. Khaddi kabab je celé jehně pečené v zakryté jámě a kabab karaz je jídlo z Aleppa z jehněčích masových kuliček vařených s višněmi. Maso na špízu, které se kebab nenazývá, jako souvlaki nebo satay, do rodiny nepatří; zůstává řazeno podle typu jídla a způsobu přípravy. Tabulka níže porovnává členy podle faktů, která Food Wiki eviduje u každého jídla.
Kebab: 10 jídel — jedna rodina jídel napříč několika kuchyněmi, srovnaná vedle sebe.
- 10
- jídel
- 6
- Další kuchyně
Používá se v těchto jídlech
Jak se jídla srovnávají
| Jídlo z této rodiny | Země | Příprava | Hlavní surovina | Alergeny v klasickém receptu | Energie na 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana kebab | Turecko | grilované | jehněčí maso | Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU. | 260 kcal |
| Döner kebab | Turecko | pečené | jehněčí maso | Obiloviny (lepek), Mléko (včetně laktózy) | 205 kcal |
| Chapli Kebab | Afghánistán | smažené na pánvi | hovězí maso | Vejce | 250 kcal |
| İskender kebap | Turecko | pečené | jehněčí maso | Obiloviny (lepek), Mléko (včetně laktózy) | 240 kcal |
| Joojeh kabab | Írán | grilované | kuřecí maso | Mléko (včetně laktózy) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Sýrie | dušené | jehněčí maso | Obiloviny (lepek) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Írán | grilované | jehněčí maso | Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulharsko | grilované | vepřové maso | Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pákistán | Pečené v zemní peci · pečené | jehněčí maso | Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU. | 235 kcal |
| Şiş kebap | Turecko | grilované | jehněčí maso | Mléko (včetně laktózy) | 220 kcal |
Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává. Typické hodnoty na 100 g. Hodnoty jsou přibližné a liší se podle receptu.