Patiekalų šeima
kebabas
Šioje šeimoje kebabas – tai patiekalas, kurio pavadinime yra pats žodis: kebab, kebap arba kabab. Šis pavadinimas vartojamas nuo Bulgarijos ir Turkijos per Siriją bei Iraną iki Afganistano ir Pakistano, ir juo vadinama ne viena patiekalo forma. Şiş kebap – marinuotos mėsos kubeliai ant iešmo; Adana kebab ir kabab koobideh – faršas, prispaustas prie plokščio iešmo; chapli kebab – plokščias mėsos paplotėlis su traškiais kraštais; döner kebab – mėsa, kepama ant vertikalaus iešmo ir pjaustoma užsakius.
Kai kurie kebabai iš viso nekepami ant grotelių. Khaddi kabab – visas ėriukas, keptas uždengtoje duobėje, o kabab karaz – Alepo patiekalas iš ėrienos kukulių, troškintų su rūgščiosiomis vyšniomis. Ant iešmo kepama mėsa, kuri nevadinama kebabu, pavyzdžiui, souvlaki ar satay, į šią šeimą nepatenka; ji lieka priskirta pagal patiekalo tipą ir gaminimo metodą. Žemiau esančioje lentelėje nariai palyginti pagal faktus, kuriuos Maisto žodynas užrašo apie kiekvieną patiekalą.
Kebabas: 10 patiekalai — viena patiekalų šeima keliose virtuvėse, palyginta greta.
- 10
- patiekalai
- 6
- Kitos virtuvės
Naudojama šiuose patiekaluose
Kaip patiekalai lyginami
| Šios šeimos patiekalas | Šalis | Gaminimas | Pagrindinis ingredientas | Alergenai klasikiniame recepte | Energija 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana Kebab | Turkija | Keptas ant grotelių | Ėriena | Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afganistanas | Keptas keptuvėje | Jautiena | Kiaušiniai | 250 kcal |
| Döner kebab | Turkija | Skrudintas | Ėriena | Grūdai (glitimas), Pienas (įskaitant laktozę) | 205 kcal |
| İskender kebap | Turkija | Skrudintas | Ėriena | Grūdai (glitimas), Pienas (įskaitant laktozę) | 240 kcal |
| Joojeh kabab | Iranas | Keptas ant grotelių | Vištiena | Pienas (įskaitant laktozę) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Sirija | Lėtai virtas | Ėriena | Grūdai (glitimas) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Iranas | Keptas ant grotelių | Ėriena | Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulgarija | Keptas ant grotelių | Kiauliena | Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakistanas | Virtas žemės krosnyje · Skrudintas | Ėriena | Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų. | 235 kcal |
| Şiş Kebap | Turkija | Keptas ant grotelių | Ėriena | Pienas (įskaitant laktozę) | 220 kcal |
Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale. Įprastos vertės 100 g. Vertės yra apytikslės ir skiriasi priklausomai nuo recepto.