კერძების ოჯახი
კებაბი
ამ ოჯახში შედის ყველა კერძი, რომლის სახელშიც თავად ეს სიტყვა გვხვდება: კებაბი, კებაპი ან კაბაბი. ეს სახელი გამოიყენება ბულგარეთიდან და თურქეთიდან სირიისა და ირანის გავლით ავღანეთამდე და პაკისტანამდე და ერთზე მეტი სახის კერძს აღნიშნავს. შიშ-კებაპი მარინადში ჩადებული ხორცის კუბიკებია შამფურზე; ადანა-კებაბი და კაბაბ-კუბიდე ბრტყელ შამფურზე მიწებებული ფარშია; ჩაპლი-კებაბი განიერი, თხელი კატლეტია მოხრაკული კიდეებით; დონერ-კებაბი კი ვერტიკალურ შამფურზე შემწვარი ხორცია, რომელიც შეკვეთისთანავე იჭრება თხელ ნაჭრებად.
ზოგი კებაბი საერთოდ არ იწვება გრილზე. ხადი-კაბაბი დახურულ ორმოში შემწვარი მთლიანი ბატკანია, ხოლო კაბაბ-კარაზი ალეპოს კერძია: ბატკნის ხორცის ბურთულები მჟავე ალუბალთან ერთად მზადდება. შამფურზე შემწვარი ხორცის კერძები, რომლებსაც კებაბი არ ჰქვია, მაგალითად სუვლაკი ან სატე, ამ ოჯახში არ შედის; ისინი კერძის ტიპისა და მომზადების მეთოდის მიხედვით რჩება კლასიფიცირებული. ქვემოთ მოცემულ ცხრილში წევრები შედარებულია იმ მონაცემებით, რომლებსაც Food Wiki ყველა კერძზე აღრიცხავს.
Კებაბი: 10 კერძი — კერძების ერთი ოჯახი რამდენიმე სამზარეულოში, გვერდიგვერდ შედარებული.
- 10
- კერძი
- 6
- სხვა სამზარეულოები
გამოიყენება ამ კერძებში
როგორ შეედრება კერძები ერთმანეთს
| კერძი ამ ოჯახიდან | ქვეყანა | მომზადება | მთავარი ინგრედიენტი | ალერგენები კლასიკურ რეცეპტში | ენერგია 100 გ-ზე |
|---|---|---|---|---|---|
| Kabab Karaz | Syria | ნელ ცეცხლზე მომზადებული | ცხვრის ხორცი | მარცვლეული (გლუტენი) | 420 kcal |
| ადანას ქაბაბი | Türkiye | გრილზე შემწვარი | ცხვრის ხორცი | კლასიკური რეცეპტი ევროკავშირის 14 ალერგენიდან არცერთს არ შეიცავს. | 260 kcal |
| დონერ ქაბაბი | Türkiye | შემწვარი | ცხვრის ხორცი | მარცვლეული (გლუტენი), რძე (ლაქტოზის ჩათვლით) | 205 kcal |
| ისკენდერ ქაბაბი | Türkiye | შემწვარი | ცხვრის ხორცი | მარცვლეული (გლუტენი), რძე (ლაქტოზის ჩათვლით) | 240 kcal |
| კებაპჩე | Bulgaria | გრილზე შემწვარი | ღორის ხორცი | კლასიკური რეცეპტი ევროკავშირის 14 ალერგენიდან არცერთს არ შეიცავს. | 285 kcal |
| ქაბაბ ქუბიდე | Iran | გრილზე შემწვარი | ცხვრის ხორცი | კლასიკური რეცეპტი ევროკავშირის 14 ალერგენიდან არცერთს არ შეიცავს. | 250 kcal |
| შიშ-ქებაბი | Türkiye | გრილზე შემწვარი | ცხვრის ხორცი | რძე (ლაქტოზის ჩათვლით) | 220 kcal |
| ჩაპლი ქაბაბი | Afghanistan | ტაფაზე შემწვარი | საქონლის ხორცი | კვერცხი | 250 kcal |
| ხადდი კაბაბი | Pakistan | მიწის ღუმელში მომზადებული · შემწვარი | ცხვრის ხორცი | კლასიკური რეცეპტი ევროკავშირის 14 ალერგენიდან არცერთს არ შეიცავს. | 235 kcal |
| ჯუჯე ქაბაბი | Iran | გრილზე შემწვარი | ქათამი | რძე (ლაქტოზის ჩათვლით) | 190 kcal |
ეს აღწერს კლასიკურ რეცეპტს, რათა იცოდეთ, რა უნდა ჰკითხოთ. ეს არ არის დეკლარაცია რომელიმე კონკრეტული სამზარეულოსთვის — რეცეპტები და მომწოდებლები განსხვავდება და მხოლოდ რესტორანს შეუძლია გითხრათ, რა შედის მის მიერ მიწოდებულ კერძში. ტიპური მნიშვნელობები 100 გ-ზე. მნიშვნელობები მიახლოებითია და რეცეპტის მიხედვით განსხვავდება.