Ételcsalád
kebab
Ebben a családban a kebab olyan étel, amelynek a nevében maga a szó szerepel: kebab, kebap vagy kabab. A név Bulgáriától és Törökországtól Szírián és Irán át Afganisztánig és Pakisztánig használatos, és többféle ételformát fed le. A şiş kebap nyársra húzott pácolt húskockák; az Adana kebab és a kabab koobideh lapos nyárson formázott darált hús; a chapli kebab széles, vékony, ropogós szélű húspogácsa; a döner kebab függőleges nyárson sütött hús, amelyet rendelésre szeletelnek.
Egyes kebabokat egyáltalán nem grilleznek. A khaddi kabab egy egész bárány, amelyet fedett gödörben sütnek, a kabab karaz pedig aleppói étel: bárányhúsgombócok meggyel főzve. A nyárson sütött húsok, amelyeket nem neveznek kebabnak, például a souvlaki vagy a satay, nem tartoznak a családba; ezek az ételtípus és az elkészítési mód szerint maradnak besorolva. Az alábbi táblázat azokon a tényeken hasonlítja össze a tagokat, amelyeket az Ételwiki minden ételnél rögzít.
Kebab: 10 étel — egy ételcsalád több konyhán át, egymás mellett összehasonlítva.
- 10
- étel
- 6
- További konyhák
Ezekben az ételekben használják
Az ételek összehasonlítása
| Étel ebből a családból | Ország | Elkészítés | Fő hozzávaló | Allergének a klasszikus receptben | Energia 100 g-ban |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana kebab | Törökország | grillezett | bárányhús | A klasszikus recept a 14 EU-allergén egyikét sem tartalmazza. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afganisztán | serpenyőben sült | marhahús | Tojás | 250 kcal |
| Döner kebab | Törökország | sült | bárányhús | Gabonák (glutén), Tej (beleértve a laktózt) | 205 kcal |
| İskender kebap | Törökország | sült | bárányhús | Gabonák (glutén), Tej (beleértve a laktózt) | 240 kcal |
| Joojeh kabab – sáfrányos csirkenyárs | Irán | grillezett | csirkehús | Tej (beleértve a laktózt) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Szíria | lassú tűzön főtt | bárányhús | Gabonák (glutén) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Irán | grillezett | bárányhús | A klasszikus recept a 14 EU-allergén egyikét sem tartalmazza. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulgária | grillezett | sertéshús | A klasszikus recept a 14 EU-allergén egyikét sem tartalmazza. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakisztán | Földsütőben sült · sült | bárányhús | A klasszikus recept a 14 EU-allergén egyikét sem tartalmazza. | 235 kcal |
| Şiş kebap – török húskockás nyárs | Törökország | grillezett | bárányhús | Tej (beleértve a laktózt) | 220 kcal |
Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal. Tipikus értékek 100 g-ra. Az értékek közelítőek, és receptenként eltérnek.