Kebapche

Was es wirklich ist

Kebapche ist eine bulgarische gegrillte Rolle aus gewürztem Hackfleisch. Eine verbreitete Mischung aus Schwein und Rind wird länglich geformt und auf dem Grill gegart. Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer geben eine zurückhaltende Würzung; den Hauptgeschmack liefert das Fleisch. Anders als bei Fleisch am Spieß wird das Kebapche selbst zur Rolle geformt. Fleischverhältnis und Rezept unterscheiden sich.

Wie es serviert wird

Frisch vom Grill servieren, solange das Fleisch saftig ist. Es wird einzeln oder als Tellergericht angeboten, häufig mit Salat, Pommes oder Brot. Senf, Chilisauce und andere Würzmittel sind restaurantabhängig. Die Rolle hält beim Grillen ihre Form; Bindemittel sind nicht aus dem Namen abzuleiten.

So schreiben Sie es auf die Karte

Schweine- und Rindfleisch sowie Grillmethode nennen. Bindemittel, Saucen und Beilagen getrennt aufführen. Kebapche nicht automatisch als reines Rindfleisch oder Fleisch am Spieß beschreiben; Rezept prüfen, bevor Allergenaussagen gemacht werden.