Roogade perekond
Kebab
Selles perekonnas on kebab roog, mille nimes on sõna ise: kebab, kebap või kabab. Seda nime kasutatakse Bulgaariast ja Türgist Süüria ja Iraani kaudu Afganistani ja Pakistanini ning see hõlmab mitut erineva kujuga rooga. Şiş kebap on marineeritud lihatükid vardas; Adana kebab ja kabab koobideh on lamedale vardale surutud hakkliha; chapli kebab on lai, õhuke pihv krõbedate servadega; döner kebab on püstisel vardal röstitud liha, mida lõigatakse tellimisel õhukesteks viiludeks.
Mõnda kebabi ei grillita üldse. Khaddi kabab on terve lammas, mis küpsetatakse kaetud august, ja kabab karaz on Aleppo roog, kus lambalihapallid keedetakse hapukirssidega. Vardas lihad, mida kebabiks ei kutsuta, näiteks souvlaki või satay, sellesse perekonda ei kuulu; need jäävad roogade tüübi ja valmistusviisi alla. Allolev tabel võrdleb liikmeid nende faktide põhjal, mida Food Wiki iga roa kohta kirja paneb.
Kebab: 10 rooga — üks roogade perekond mitme köögi lõikes, kõrvuti võrreldud.
- 10
- rooga
- 6
- Muud köögid
Kasutatud nendes roogades
Roogade võrdlus
| Selle perekonna roog | Riik | Valmistamine | Põhikoostisosa | Allergeenid klassikalises retseptis | Energia 100 g kohta |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana kebab | Türgi | grillitud | lambaliha | Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afganistan | pannil praetud | veiseliha | Muna | 250 kcal |
| Döner kebab | Türgi | röstitud | lambaliha | Teraviljad (gluteen), Piim (sh laktoos) | 205 kcal |
| İskender kebap | Türgi | röstitud | lambaliha | Teraviljad (gluteen), Piim (sh laktoos) | 240 kcal |
| Joojeh kabab | Iraan | grillitud | kanaliha | Piim (sh laktoos) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Süüria | madalal kuumusel hautatud | lambaliha | Teraviljad (gluteen) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Iraan | grillitud | lambaliha | Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulgaaria | grillitud | sealiha | Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakistan | Maa-ahjus küpsetatud · röstitud | lambaliha | Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist. | 235 kcal |
| Şiş kebap | Türgi | grillitud | lambaliha | Piim (sh laktoos) | 220 kcal |
See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas. Tüüpilised väärtused 100 g kohta. Väärtused on ligikaudsed ja erinevad retsepti järgi.