Speisefamilie
Ringbrot
Ringbrot ist ein Brot, das aus einem Strang Hefeteig aus Weizen zu einem geschlossenen Ring oder einem gedrehten Ring geformt wird. Die Form wandert mit dem Teig: Simit in der Türkei, Koulouri in Griechenland, Ka'ak bil-Qudus in Jerusalem und im Westjordanland, Covrigi in Rumänien und Obwarzanek in Krakau sind allesamt Ringe aus schlichtem Weizenteig, meist mit Sesam bestreut und warm von Karren, Ständen und Bäckereien als Snack für unterwegs oder zum Frühstück verkauft.
Die Familie teilt sich an einem einzigen Schritt. Simit, Koulouri, Covrigi und Ka'ak werden gebacken; Obwarzanek und Bagel werden vor dem Backen kurz gekocht, was eine glänzende, kaufeste Kruste ergibt. Der Bagel hat polnisch-jüdische Wurzeln, gehört also sowohl der Herkunft als auch der Form nach hierher. Brezeln, Doughnuts und süße Ringe gehören nicht zu dieser Familie: Maßstab ist ein herzhafter Ring aus schlichtem Brotteig. Die Tabelle unten vergleicht die Mitglieder anhand der Fakten, die das Food Wiki für jedes Gericht erfasst.
Ringbrot: 6 Gerichte — eine Speisefamilie über mehrere Küchen hinweg, nebeneinander verglichen.
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- Gerichte
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- Andere Küchen
Kommt in diesen Gerichten vor
So unterscheiden sich die Gerichte
| Gericht dieser Familie | Land | Zubereitung | Hauptzutat | Allergene im klassischen Rezept | Energie pro 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Bagel | Vereinigte Staaten | Gekocht · Gebacken | Mehl | Getreide (Gluten) | 250 kcal |
| Covrigi | Rumänien | Gebacken | Mehl | Getreide (Gluten), Sesamsamen | 290 kcal |
| Ka'ak bil-Qudus | Palästina | Gebacken | Mehl | Getreide (Gluten), Sesamsamen | 312 kcal |
| Koulouri | Griechenland | Gebacken | Mehl | Getreide (Gluten), Sesamsamen | 280 kcal |
| Obwarzanek krakowski | Polen | Gekocht · Gebacken | Mehl | Getreide (Gluten), Sesamsamen | 275 kcal |
| Simit | Türkei | Gebacken | Mehl | Getreide (Gluten), Sesamsamen | 300 kcal |
Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt. Durchschnittliche Werte pro 100 g. Die Werte sind Näherungswerte und hängen vom Rezept ab.