Família de pratos
kebab
Nesta família, kebab é o prato que leva a própria palavra no nome: kebab, kebap ou kabab. O nome é usado da Bulgária e da Turquia, passando pela Síria e pelo Irã, até o Afeganistão e o Paquistão, e abrange mais de um tipo de prato. O şiş kebap é feito de cubos de carne marinada no espeto; o Adana kebab e o kabab koobideh são carne moída modelada em um espeto chato; o chapli kebab é um hambúrguer largo e fino de bordas crocantes; o döner kebab é carne assada em espeto vertical e fatiada na hora.
Alguns kebabs não vão à grelha de jeito nenhum. O khaddi kabab é um cordeiro inteiro assado em um buraco coberto, e o kabab karaz é um prato de Alepo com almôndegas de cordeiro cozidas com cerejas azedas. Carnes no espeto que não se chamam kebab, como souvlaki ou satay, não fazem parte da família; continuam classificadas por tipo de prato e método de preparo. A tabela abaixo compara os integrantes segundo os dados que a Food Wiki registra para cada prato.
Kebab: 10 pratos — uma família de pratos em várias cozinhas, comparados lado a lado.
- 10
- pratos
- 6
- Outras cozinhas
Usado nestes pratos
Como os pratos se comparam
| Prato desta família | País | Preparo | Ingrediente principal | Alérgenos na receita clássica | Energia por 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana kebab | Turquia | grelhado | carne de cordeiro | A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afeganistão | frito na frigideira | carne bovina | Ovo | 250 kcal |
| Döner kebab | Turquia | assado | carne de cordeiro | Cereais (glúten), Leite (incluindo lactose) | 205 kcal |
| İskender kebap | Turquia | assado | carne de cordeiro | Cereais (glúten), Leite (incluindo lactose) | 240 kcal |
| Joojeh kabab | Irã | grelhado | frango | Leite (incluindo lactose) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Síria | cozido em fogo baixo | carne de cordeiro | Cereais (glúten) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Irã | grelhado | carne de cordeiro | A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulgária | grelhado | carne suína | A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Paquistão | Cozido na terra · assado | carne de cordeiro | A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia. | 235 kcal |
| Şiş kebap | Turquia | grelhado | carne de cordeiro | Leite (incluindo lactose) | 220 kcal |
Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido. Valores médios por 100 g. Os valores são aproximados e variam com a receita.