Rodzina dań
kebab
W tej rodzinie kebab to danie, które nosi to słowo w samej nazwie: kebab, kebap lub kabab. Nazwa funkcjonuje od Bułgarii i Turcji przez Syrię i Iran po Afganistan i Pakistan i obejmuje więcej niż jeden rodzaj dania. Şiş kebap to kostki marynowanego mięsa na szpikulcu; adana kebab i kabab koobideh to mielone mięso nałożone na płaski szpikulec; chapli kebab to szeroki, cienki kotlet z chrupiącymi brzegami; döner kebab to mięso pieczone na pionowym rożnie i krojone na zamówienie.
Niektóre kebaby w ogóle nie są grillowane. Khaddi kabab to całe jagnię pieczone w zakrytym dole, a kabab karaz to danie z Aleppo: kulki z jagnięciny gotowane z wiśniami. Mięsa na szpikulcach, które nie nazywają się kebab, jak souvlaki czy satay, nie należą do tej rodziny; pozostają sklasyfikowane według typu dania i metody przygotowania. Tabela poniżej porównuje członków rodziny pod kątem faktów, które Food Wiki zapisuje dla każdego dania.
Kebab: 10 dań — jedna rodzina dań w kilku kuchniach, porównana obok siebie.
- 10
- dań
- 6
- Inne kuchnie
Używane w tych daniach
Jak porównują się dania
| Danie z tej rodziny | Kraj | Przygotowanie | Główny składnik | Alergeny w klasycznej recepturze | Energia na 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana kebab | Turcja | grillowany | jagnięcina | Klasyczny przepis nie zawiera żadnego z 14 alergenów UE. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afganistan | smażony na patelni | wołowina | Jaja | 250 kcal |
| Döner kebab | Turcja | pieczony | jagnięcina | Zboża (gluten), Mleko (w tym laktoza) | 205 kcal |
| İskender kebap | Turcja | pieczony | jagnięcina | Zboża (gluten), Mleko (w tym laktoza) | 240 kcal |
| Joojeh kabab | Iran | grillowany | kurczak | Mleko (w tym laktoza) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Syria | gotowany na wolnym ogniu | jagnięcina | Zboża (gluten) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Iran | grillowany | jagnięcina | Klasyczny przepis nie zawiera żadnego z 14 alergenów UE. | 250 kcal |
| Kebapche | Bułgaria | grillowany | wieprzowina | Klasyczny przepis nie zawiera żadnego z 14 alergenów UE. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakistan | Pieczony w piecu ziemnym · pieczony | jagnięcina | Klasyczny przepis nie zawiera żadnego z 14 alergenów UE. | 235 kcal |
| Şiş Kebap | Turcja | grillowany | jagnięcina | Mleko (w tym laktoza) | 220 kcal |
To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje. Typowe wartości na 100 g. Wartości są przybliżone i zależą od przepisu.