Familja e gatimeve
kebab
Në këtë familje, kebabi është një gatim që e mban vetë fjalën në emër: kebab, kebap ose kabab. Emri përdoret nga Bullgaria dhe Turqia, përmes Sirisë dhe Iranit, deri në Afganistan dhe Pakistan, dhe mbulon më shumë se një formë gatimi. Şiş kebap janë kubikë mishi të marinuar në hell; Adana kebab dhe kabab koobideh janë mish i grirë i shtypur mbi një hell të sheshtë; chapli kebab është një pllakë e gjerë dhe e hollë mishi me skaje të krokante; döner kebab është mish i pjekur në një hell vertikal dhe i prerë në çast sipas porosisë.
Disa kebabë nuk piqen fare në skarë. Khaddi kabab është një qengj i tërë i pjekur në një gropë të mbuluar, kurse kabab karaz është një gatim nga Alepo me qofte qengji të gatuara me vishnje. Mishrat në hell që nuk quhen kebab, si souvlaki ose satay, nuk bëjnë pjesë në familje; ato mbeten të klasifikuara sipas llojit të gatimit dhe metodës së gatimit. Tabela më poshtë krahason anëtarët sipas fakteve që Food Wiki i regjistron për çdo gatim.
Kebab: 10 gatime — një familje gatimesh në disa kuzhina, e krahasuar krah për krah.
- 10
- gatime
- 6
- Kuzhina të tjera
Përdoret në këto gatime
Si krahasohen gatimet
| Gatimi në këtë familje | Shteti | Gatimi | Përbërësi kryesor | Alergjenët në recetën klasike | Energjia për 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana kebab | Türkiye | i pjekur në zgarë | mish qengji | Receta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afghanistan | i skuqur në tigan | mish viçi | Vezë | 250 kcal |
| Doner Kebab | Türkiye | i pjekur | mish qengji | Drithëra (gluten), Qumësht (përfshirë laktozën) | 205 kcal |
| İskender | Türkiye | i pjekur | mish qengji | Drithëra (gluten), Qumësht (përfshirë laktozën) | 240 kcal |
| Joojeh kabab | Iran | i pjekur në zgarë | pulë | Qumësht (përfshirë laktozën) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Syria | i zier ngadalë | mish qengji | Drithëra (gluten) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Iran | i pjekur në zgarë | mish qengji | Receta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulgaria | i pjekur në zgarë | mish derri | Receta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakistan | i gatuar në furrë dheu · i pjekur | mish qengji | Receta klasike nuk përmban asnjë nga 14 alergjenët e BE-së. | 235 kcal |
| Şiş kebap | Türkiye | i pjekur në zgarë | mish qengji | Qumësht (përfshirë laktozën) | 220 kcal |
Kjo përshkruan recetën klasike, që të dini çfarë të pyesni. Nuk është deklarim për ndonjë kuzhinë të caktuar — recetat dhe furnizuesit ndryshojnë dhe vetëm restoranti mund t’ju tregojë çfarë përmban gatimi që shërben. Vlera tipike për 100 g. Vlerat janë të përafërta dhe ndryshojnë sipas recetës.