Família de plats
kebab
En aquesta família, un kebab és un plat que porta la paraula mateixa en el nom: kebab, kebap o kabab. El nom s’usa des de Bulgària i Turquia, passant per Síria i l’Iran, fins a l’Afganistan i el Pakistan, i cobreix més d’una forma de plat. El şiş kebap són daus de carn marinada en una broqueta; l’adana kebab i el kabab koobideh són carn picada premsada sobre una broqueta plana; el chapli kebab és una hamburguesa ampla i fina de vores cruixents; el döner kebab és carn rostida en un espet vertical i tallada a la comanda.
Alguns kebabs no es couen a la graella en absolut. El khaddi kabab és un xai sencer rostit en una fossa coberta, i el kabab karaz és un plat d’Alep de mandonguilles de xai cuites amb cireres àcides. Les carns en broqueta que no s’anomenen kebab, com el souvlaki o el satay, no formen part de la família; continuen classificades per tipus de plat i mètode de cocció. La taula següent compara els membres segons les dades que Food Wiki recull de cada plat.
Kebab: 10 plats — una família de plats present en diverses cuines, comparats un al costat de l’altre.
- 10
- plats
- 6
- Altres cuines
Present en aquests plats
Com es comparen els plats
| Plat d’aquesta família | País | Cocció | Ingredient principal | Al·lèrgens de la recepta clàssica | Energia per 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Chapli Kebab | Afganistan | fregit a la paella | vedella | Ou | 250 kcal |
| Döner kebab | Turquia | rostit | xai | Cereals (gluten), Llet (inclosa la lactosa) | 205 kcal |
| İskender kebabı (kebab d’İskender) | Turquia | rostit | xai | Cereals (gluten), Llet (inclosa la lactosa) | 240 kcal |
| Joojeh kabab (broquetes iranianes de pollastre) | Iran | a la brasa | pollastre | Llet (inclosa la lactosa) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Síria | fet a foc lent | xai | Cereals (gluten) | 420 kcal |
| Kabab koobideh (kebab persa de xai picat) | Iran | a la brasa | xai | La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE. | 250 kcal |
| Kebab d’Adana | Turquia | a la brasa | xai | La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE. | 260 kcal |
| Kebapche | Bulgària | a la brasa | porc | La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakistan | Cuit en fossa · rostit | xai | La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE. | 235 kcal |
| Şiş kebap | Turquia | a la brasa | xai | Llet (inclosa la lactosa) | 220 kcal |
Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix. Valors habituals per cada 100 g. Els valors són aproximats i varien segons la recepta.