Familie de feluri
kebab
În această familie, kebabul este un fel de mâncare care poartă chiar cuvântul în nume: kebab, kebap sau kabab. Denumirea se folosește din Bulgaria și Turcia, prin Siria și Iran, până în Afganistan și Pakistan, și acoperă mai mult de o formă de preparat. Şiş kebap sunt cuburi de carne marinată pe frigăruie; Adana kebab și kabab koobideh sunt carne tocată modelată pe o frigăruie plată; chapli kebab este o chiftea lată și subțire cu marginile crocante; döner kebab este carne friptă pe un rotisor vertical și tăiată în felii la comandă.
Unele kebaburi nu se gătesc deloc la grătar. Khaddi kabab este un miel întreg copt într-o groapă acoperită, iar kabab karaz este un fel din Alep, făcut din chiftele de miel gătite cu vișine. Cărnurile pe frigăruie care nu se numesc kebab, precum souvlaki sau satay, nu fac parte din familie; ele rămân clasificate după tipul de fel și metoda de gătire. Tabelul de mai jos compară membrii familiei după faptele pe care Food Wiki le înregistrează pentru fiecare fel de mâncare.
Kebab: 10 feluri — o familie de feluri din mai multe bucătării, comparate una lângă alta.
- 10
- feluri
- 6
- Alte bucătării
Folosit în aceste feluri
Cum se compară felurile
| Preparat din această familie | Țară | Preparare | Ingredient principal | Alergeni în rețeta clasică | Energie per 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana kebab | Turcia | La grătar | Carne de miel | Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afganistan | Prăjit în tigaie | Carne de vită | Ouă | 250 kcal |
| Döner kebab | Turcia | Copt | Carne de miel | Cereale (gluten), Lapte (inclusiv lactoză) | 205 kcal |
| İskender kebap | Turcia | Copt | Carne de miel | Cereale (gluten), Lapte (inclusiv lactoză) | 240 kcal |
| Joojeh kabab | Iran | La grătar | Carne de pui | Lapte (inclusiv lactoză) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Siria | Fiert la foc mic | Carne de miel | Cereale (gluten) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Iran | La grătar | Carne de miel | Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulgaria | La grătar | Carne de porc | Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakistan | Gătit în groapă · Copt | Carne de miel | Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE. | 235 kcal |
| Şiş kebap | Turcia | La grătar | Carne de miel | Lapte (inclusiv lactoză) | 220 kcal |
Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește. Valori tipice per 100 g. Valorile sunt aproximative și variază după rețetă.