Rättfamilj
kebab
I den här familjen är kebab en rätt som bär själva ordet i namnet: kebab, kebap eller kabab. Namnet används från Bulgarien och Turkiet via Syrien och Iran till Afghanistan och Pakistan, och det omfattar mer än en sorts rätt. Şiş kebap är tärnat marinerat kött på spett; Adana kebab och kabab koobideh är köttfärs som formats på ett platt spett; chapli kebab är en bred, tunn färsbiff med krispiga kanter; döner kebab är kött som steks på ett vertikalt grillspett och skivas upp på beställning.
Vissa kebaber grillas inte alls. Khaddi kabab är ett helt lamm som steks i en övertäckt grop, och kabab karaz är en rätt från Aleppo med lammköttbullar som kokas med surkörsbär. Spettat kött som inte kallas kebab, som souvlaki eller satay, ingår inte i familjen; det är fortsatt sorterat efter rätttyp och tillagningsmetod. Tabellen nedan jämför medlemmarna utifrån de fakta som Food Wiki registrerar för varje rätt.
Kebab: 10 rätter — en rättfamilj i flera kök, jämförd sida vid sida.
- 10
- rätter
- 6
- Andra kök
Används i de här rätterna
Så jämförs rätterna
| Rätt i den här familjen | Land | Tillagning | Huvudingrediens | Allergener i det klassiska receptet | Energi per 100 g |
|---|---|---|---|---|---|
| Adana kebab | Turkiet | Grillad | Lamm | Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna. | 260 kcal |
| Chapli Kebab | Afghanistan | Stekt i panna | Nötkött | Ägg | 250 kcal |
| Döner kebab | Turkiet | Rostad | Lamm | Spannmål (gluten), Mjölk (inklusive laktos) | 205 kcal |
| İskender kebap | Turkiet | Rostad | Lamm | Spannmål (gluten), Mjölk (inklusive laktos) | 240 kcal |
| Joojeh kabab | Iran | Grillad | Kyckling | Mjölk (inklusive laktos) | 190 kcal |
| Kabab Karaz | Syrien | Sjuden | Lamm | Spannmål (gluten) | 420 kcal |
| Kabab koobideh | Iran | Grillad | Lamm | Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna. | 250 kcal |
| Kebapche | Bulgarien | Grillad | Fläskkött | Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna. | 285 kcal |
| Khaddi Kabab | Pakistan | Jordugnstillagad · Rostad | Lamm | Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna. | 235 kcal |
| Şiş kebap | Turkiet | Grillad | Lamm | Mjölk (inklusive laktos) | 220 kcal |
Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar. Typiska värden per 100 g. Värdena är ungefärliga och varierar med receptet.